Словенечката карнеолска колбас ( kranjska klobasa) е една од најпопуларните свинско колбаси во Словенија, каде што слабо пушеле, полусушени колбаси имаат власт. Крањска е традиционално пушена, но може да се остави немесена и варена свежа. Колбас потекнува од Крањска, град во планинскиот регион Каниола на северозападна Словенија, близу до австриските и италијанските граници. Ако планирате да ладите чад оваа колбас, ќе треба да додадете saltpeter или нитрати. Ако планирате да јадете свежо, можете да го прескокнете овој чекор. Препорачувам да консултирате книга за изработка на колбаси ако планирате да пушите.
Што ќе ти треба
- 4 1/2 килограми свинско рамо (грубо под земја)
- 6 чешниња лук (смачкана)
- 1/2 чаша бело вино
- 1 лажица црн пипер (свежо испукани, по вкус)
- 2 лажици сол
- 1 супена лажичка (ако се лади пушењето, ако се користи, намалувајте сол до 1 лажица)
- 1 чаша вода (ладна)
- Околу 8 унци свиња црева
- Изборен: 1 лажица слатка папрака
- Факултативно: 1 чаша фино сецкан кромид
- Факултативно: 4 парчиња искинат леб
Како да го направите тоа
- Впие мелени лук во вино во текот на ноќта. Потопете ги обвивките во млака вода околу шест часа. Во голема сад, микс земјата свинско месо, бибер, paprika, ако се користи, сол, saltpeter, ако се користи, лук вино мешавина, и кромид и леб, ако се користи. Додај вода и добро се меша. Покријте со пластика и фрижидер за неколку часа за да се мешаат вкусовите. Извадете од ладилникот и повторно се мешајте со рака. Свртете малку папут за да бидете сигурни дека зачините се по вкус.
- Земете кутии надвор од водата и исплакнете неколку пати со тоа што пуштате ладна вода да поминува низ куќиштето. Наполнете ги обвивките со мешавина од месо, внимавајте да не ги оставите воздушните џебови. Извртувајте се во еднакви должини. Пушат колбаси за два до три дена. Свежото колбас може да биде пржено или печено во рерната.
- За да се подготви колбас што го пушеле, ставете во ладна вода и доведете до вриење. Извадете од топлина, покријте и оставете да седите во топла вода 10 минути. Исцедете и сервирајте.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 338 |
| Вкупно масти | 17 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 111 мг |
| Натриум | 1.405 мг |
| Јаглехидрати | 7 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 36 г. |