Совршениот врвен ребро е лесен потфат ако следите неколку клучни чекори. Најважниот е користење на прецизен дигитален термометар. Ова е единствениот начин да се обезбеди саканата донина, која се надеваме дека е совршено розова средна реткост кога вкусот и текстурата се во нивна најдобра состојба.
Овој рецепт за ребро ќе работи без разлика која големина печено ќе го користите и големо правило е дека секое ребро ќе има две гости.
Што ќе ти треба
- 1
- редовно печено месо (4 до 7 ребра, од 9 до 18 фунти)
- Црна пиперка по потреба (свежа, курва-земја)
- 2 до 3 лажички
- кошер сол (или други поголеми жито, сол на шеќер во стил, околу 1/2 лажички на ребро од говедско месо)
- 2 до 3 супени лажици путер (омекнат, околу 1/2 лажици на ребро од говедско месо)
- 2 лажици универзално брашно
- 1-quart говедско супа (студено, 4 чаши)
Како да го направите тоа
- Извадете го првото ребро од фрижидерот и ставете го во голема тава за печење со најмалку 3-инчни страни. Не е потребно печење на решетката, бидејќи коските на реброто формираат природна решетка и ќе го држат првото ребро од дното на тавата. Бришење на целата површина на печено со путер и палто рамномерно со сол и бибер. Нека главното ребро застане на собна температура за 2 часа.
- Загрејте ја рерната на 450 F. Кога рерната е жешка, ставете го печењето и гответе 20 минути за да ја исушите надвор од печењето. По 20 минути, намалување на температурата на рерната на 325 F. и печење додека не се постигне саканата внатрешна температура (види подолу Водичот за внатрешна температура). За средно ретко месо, ова ќе потрае околу 15 минути за килограм.
- Префрлете го печеното на голем послужавник, лабаво шатор со фолија и оставете го 30 минути пред сервирањето. Сечењето на месото рано ќе предизвика значително губење на сок.
- Во меѓувреме, направете го ау ес сосот. Истурете ги сите, освен 2 супени лажици од маснотиите од тавата и поставете ја тавата на стаклото врз средна топлина. Додадете го брашното и гответе, мешајќи, за 5 минути за да формирате роус или паста. Се става во супа од говедско месо и размахване, стружејќи ги сите карамелизирани говеда со капки од дното на тавата. Зголемете ја топлината на високо и гответе го сосот, често измазнувајте 10 минути или додека не се намали и малку се згусне (ова не е сос, па не очекувајте дебел, тежок сос). Подесување на зачини, затегнување и служат заедно со првото ребро.
Внатрешна температура водич
Во зависност од тоа колку се допаѓа вашето прво ребро, подолу е водич за внатрешни температури. Запомнете, ова се температурите за отстранување на говедското месо, а не на крајната температура. Печењето ќе продолжи да се готви откако ќе се отстрани, ова се нарекува време на седење.
• Ретки месо: Извадете го печењето кога внатрешната температура достигнува 110 F. (Конечната температура ќе изнесува околу 120 F)
• Средно ретко месо: Отстранете го печењето кога внатрешната температура достигнува 120 F. (Конечната температура ќе изнесува околу 130 F)
• Средно месо: Отстранете го печењето кога внатрешната температура достигнува 130 F. (Конечната температура ќе изнесува околу 140 F)
Уредено од Кети Кингсли
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 2300 |
| Вкупно масти | 111 g |
| Заситени масти | 44 г. |
| Незаситен масти | 50 гр |
| Холестерол | 923 mg |
| Натриум | 1.905 mg |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 300 гр |