Риба направена да биде пржена
Smelt се мали анаррозни риба за школување (што значи дека мигрираат од слатка вода до солена вода) што се појавуваат во реките и живеат во морето, на ист начин како и сенката, шарениот бас и лососот. Тие изгледаат како мамка - и тие се, всушност. Малите четири до седум-инчни риби се сребрени со проѕирен зелен и сребрен назад.
Рибата се јаде целото, вклучувајќи ја кожата, главата и опашката - а телото е деликатно и благ дегустација, како и малку мрсна.
Најчестата подготовка е да ги пржете, или во тесто или едноставно со прашина од брашно. Smelt најчесто се продаваат замрзнати поради тоа што се расипливи, но ако сте доволно среќни да се најдете со свежи, имате одлики со фантастична пржена гозба. Како бонус, тие се исто така високо во омега-3 масните киселини !
Купување Smelt
Smelt се многу необработени, според многубројните групи за чување на морска храна. Ова значи дека можете да јадете многу од нив во добра совест, и различни видови се достапни во целиот свет. Најдени по должината на атлантскиот брег и најраспространетиот е топењето на виножитото. Најчести на брегот од Пацификот се бела боит. Вајтбајт е мандат за голем број видови, вклучувајќи ги и сурфањето на суво, ноќната пареа и масното еулахон - второто толку богато што ги користеле Индијанците за правење свеќи, со што нивното заедничко име е "свеќи".
Замрзнатите лешници се широко достапни во супермаркетите.
Тие секогаш се замрзнати и доаѓаат во големи вреќи, така што само ќе го фатите онолку колку што ви требаат - од шест до седум по лице за едно мезе, двапати за главниот тек - затоплување во фрижидерот и испржете го.
Готвење смрдеа
Ниту една друга риба толку добро не се вклопува во тава. Ќе најдете јајца подготвени на други начини, и тие се извонредни врзани и скара како аншоа над тврди дрва, но не постои ништо слично на добар оле "смрдест СРЈ.
Батерите се разликуваат од место до место, но клучот тука е користење на светло тесто како tempura тесто - во спротивно, ќе ги победат оваа деликатна, мека риба.
Алтернативно, можете да го зачистите брашното, да го фрлите топењето за брзо премачкување и да ги исушите на тој начин. Со само навестување за зачини и кора, овие мали деликатеси летаат од плочата.
Јадењето Smelt
Smelt се мали, и секоја риба помала од шест инчи навистина треба да се јаде целата глава, храброст, опашка и сите. За оние од вас кои се малку загрижени, не грижете се - сите што ги вкусувате е богатиот вкус на месото, плус пријатна мека криза од коските, која нема да се држи во грлото.
Ако, сепак, јадете цела риба што ве вознемирува, можете да ги исечете главите со брзи дијагонални парчиња од врвот на главата кон перките на дното на рибата. На овој начин ќе бидете слободни и од главата и од храброста. (Можеби ќе сакате да го направите ова на топење поголем од шест инчи, без оглед.)
Дајте смрдест обид. Тие се лесни за љубов, лесен за готвење и ајде да се соочиме со тоа - тие се совршени пржени, јаде со прстите и натопени во сенф или со избор на сос: забен камен, коктел или топол сос.