Малку корејски домаќинства би биле без зачинет корејски Кочујганг со кој се чинеше со сос. Овој зачинет сладок чили пипер корејски натопи сос првенствено се користи за мешани јадења од ориз (bibimbap и hwe dub bap). Потопениот сос е направен со Кочујганг, традиционалната корејска павлака од црвена пиперка.
Кочујанг обично содржи црвен чили во прав, ферментирана соја, основен леплив ориз и сол. Некои рецепти заменуваат други зрна или скроб, вклучувајќи слатки компири, јачмен или пченица, за леплив ориз. Kochujang, исто така, може да содржи мала количина на мед, шеќер или друг засладувач.
Како резултат на паста Kochujang е густа, и изгледа нешто како тула црвени шлаг или паста за заби.
Во поедноставни времиња, повеќето Корејци го направија своето сопствено паста од Кочујанг. Но, бидејќи пастата мора да ферментира за еден месец или повеќе, што го прави одземаат многу време да се создаде, сега Корејците купуваат паста во супермаркет.
Всушност, иако некои корејски гурмани сеуште ја прават својата сопствена паста од чили црвена пиперка, во продавницата се достапни широк спектар на производи од Кочуџанг. Тие обично се продаваат во кади што изгледаат како контејнери за маргарин, иако можете исто така да ги најдете во шишиња.
Има многу медицински истражувања кои покажуваат потенцијални придобивки од конзумирање на топла чили пиперки - тие можат да ја ублажат болката, да го олеснат артритисот и да ви помогнат да изгубите тежина. Се покажало дека на пастата Kochujang chili pepper, користена за да се направи овој пиперски сос, има и некои интересни здравствени придобивки: истражувањата покажуваат дека може да помогнат да се согоруваат маснотиите и да се подобри нивото на холестерол кај возрасните луѓе со прекумерна тежина, а исто така може да се бори против дебелината.
На пример, една студија погледна во 60 мажи и жени со прекумерна тежина, кои консумираат или додаток кој содржи Кочујанг или инертен плацебо во тек на 12 недели. Студијата покажа дека оние кои го конзумираат Кочуџан губат повеќе висцерална маст, тип на маснотии поврзани со срцеви заболувања и дијабетес. Оние кои го конзумираат Кочуџан, исто така, забележаа намалување на нивото на триглицериди, што укажува на подобрен профил на холестерол. Сепак, Кочуџан не доведе до целосна губење на тежината кај оние кои го консумирале.
Па, како можеш да го употребиш овој сос од бръснене? Постојат многу начини: Мешајте ја во мешани јадења од ориз, како што споменав погоре, или употребувајте како сос од зеленчук или како зачинета салата. Вие исто така можете да го користите како зачини за корејски чорби и супи, или маринирање на месо со неа.
Што ќе ти треба
- 5 лажици. Кочујанг (корејски пиперка)
- 1 суп.л-пат. шеќер
- 2 лажици. мед
- 3 лажици. ориз вински оцет
- 2 лажиче. мелено лук
- 1 лажиче.
- масло од сусам
Како да го направите тоа
- Измешајте ги сите состојки заедно додека не се помешаат.
- Ако консистенцијата на сосот е премногу дебела, исцрпувајте со малку топла вода.
- Употребувајте веднаш или чувајте го во фрижидер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 62 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 16 mg |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |