Мени терминологија за љубителите на бранч
Без разлика дали ви се допаѓа вашата јајце-фирма или течење, пржена или скриена, не е секогаш лесно да го "декодирате" менито за појадок на вашето омилено место за бруцење. Со толку многу начини за готвење јајца, тие имаат јазик за нарачување на сите свои. Еве го речник за јајца, за да не останете без зборови следниот пат кога една келнерка ќе праша колку би сакале вашите јајца.
Како да ги нарачате јадените јајца за јадење
Цврсто варено - Јајце варено во врела вода со школка непроменети.
Тврдо варени јајца се готват додека не и белците и жолчката целосно се постават.
Мека варени - Јајце варено во врела вода со школка непроменети. Мека варени јајца се готват само до точката на која се поставени белците, а жолчката се уште е течност.
Јаболко-јајца кои се отстранети од школка, а потоа варени во жешка течност. Течноста за готвење може да биде вода, супа или било кој сос. Ловот во вода често се користи како начин да се готви јајца без да се користи дополнителна маст. Ловот во супа или сос додава вкус на вареното јајце.
Јајца Бенедикт - англиски колачи на врвот со шунка или канадска сланина, јајце со јајца и сос од холандски сос. Пресвртувања на оваа традиционална верзија може да го заменат шунка со домат, спанаќ, ракчиња, па дури и јастог.
Сончевата страна нагоре -А пржено јајце што никогаш не е превртувано или варено со жолчка. Белците се готват до целосно или делумно, додека жолчката останува течност.
Над Лесно -А пржено јајце што, откако ќе се готви од една страна, се превртува и варен со жолчка надолу само доволно долго за да создаде филм над врвот на жолчката, оставајќи го центарот на жолчка од течност.
Над Хард- пржено јајце кое се готви на едната страна, а потоа превртува и варен жолчка-страна до жолчката целосно да се готви.
(Можете исто така да ги нарачате јајцата како "преку средно" ако сакате на некаде во средината.)
Скршена - бели жолчки и жолчки се претепани заедно, а потоа се додаваат во тава. Понекогаш се додава млеко, крем, павлака или крем. Измешаната мешавина на јајца е нежно измешана додека се поставува за да создаде густа текстура. Поголемиот дел од времето јајцата излегуваат цврсто и понекогаш се сушат; меките пржени јајца ќе резултираат со поцврст финиш.
Омлет (омлет) - Јајца кои биле тепани, а потоа брзо се готви во тава. Омлетите често се преклопуваат во текот на полнење на сирење, зеленчук, месо или комбинација на состојки. Повеќето ресторани исто така ќе понудат омлет од белка од јајце каде што се инкорпорираат само жолчките од јајце.
Frittata- Eggs кои биле тепани заедно со состојки како што се сирење, зеленчук и месо; мешавината потоа се пече полека за време на ниска топлина и или се превртува или се става под бролерот за да се зацврсти другата страна.
Shirred или Baked- Eggs кои се печени во ramekin (понекогаш со путер, крем или други сосови) додека белците не се поставени, но жолчката се уште е течност.