Овој рецепт е прилагоден од еден во Топ Пот рака-фалсификувани крофни: тајни и рецепти за дома пекар . Старомодните крофни се пржат на пониска температура од другите крофни и се претвораат двапати додека се пржени, што им дава карактеристични крцкави ливчиња и жлебови - совршени за држење на слатка глазура (рецепт вклучен подолу). Киселата павлака во тестото ги чува овие крофни прекрасно влажни.
Забелешка : За супер екстра крофни крофни, користете торта брашно . Но, тие навистина се многу нежни и вкусни со редовно старото универзално брашно.
Исто така може да ги сакате и овие домашно подигнати крофни или крофни од целата пченица .
Што ќе ти треба
- 2 1/4 чаши брашно, плус повеќе за тркалање и сечење
- 1 1/2 лажички прашок за пециво
- 1 лажичка парична казна морска сол
- 3/4 лажичка морско оревче
- 1/2 чаша шеќер
- 2 лажици маст, скратување, или путер
- 2 жолчки од јајце
- 2/3 чаша павлака или
- крем фрише
- Масло за пржење (канола, зеленчук или сало)
- За стаклени крофни :
- 3 1/2 чаши шеќер во прав (по избор)
- 2 лажички лесен сируп од пченка (опционално)
- 1/4 лажичка парична казна морска сол (опционално)
- 1/2 лажичка екстракт од ванила (незадолжително)
Како да го направите тоа
- Во средината сад, се комбинираат брашно, прашок за печење, сол и мускатно оревче. Стави на страна.
- Измешајте шеќер и скратување во миксер за ставање или со рачен миксер до песочна, околу 1 минута. Додадете ги жолчките од јајце и се мешајте додека не бидете полесни и подебели, околу 1 минута. Се меша во кисела павлака.
- Промешајте во мешавина на брашно, внимавајте темелно да го комбинирате тестото. Покријте го тестото и студењето најмалку 45 минути и до преку ноќ.
- Загрејте голем, тежок сад со најмалку 2 сантиметри нафта во него до 325 ° F.
- Додека маслото се загрева, исплакнете го тестото на добро испарената работна површина. Свиткајте до дебелина од 1/2 инчи. Користете машина за кроење или 3-инчен круг и 1/2-инчен нож круг и отсечете колку крофни (и дупки за крофна) како што одговара. Нежно меснете го преостанатото тесто назад во маса, превртувајте на дебелина од 1/2 инчи и пресечете ги останатите крофни.
- Праши го вишокот брашно од крофните и нежно повлечете неколку во маслото. Фрај само колку што ќе се вклопи во садот без да се допира. Откако крофните плови до врвот на маслото, пржете на 15 секунди. Нежно фрлајте ги и испржете ги додека не се златни кафеави и испукани (околу 90 секунди). Превртете го повторно и завршете го пржењето до златното и испуштено на втората страна (околу 75 секунди). Пренесете готвени крофни на ладилникот (можете да го наместите преку послужавник или слоеви на хартиени крпи за да ја фатите маснотијата). Повторете со останатите крофни.
- За да ги глазурите крофните : размачкајте го изборот на шеќер во прав, сируп од пченка, сол, ванила и 1/2 чаша топла вода во средна чинија, додека не се изедначи. Потопете крофни во топла глазура додека тие се уште се топли. Нека седат да се оладат и да се постават 10 до 15 минути пред да служат.
Забелешка : старомодните крофни се подобри од другите видови на крофни, но тие се уште се во најдобар случај кога ќе се јадат истиот ден кога ќе се готват, и тие се навистина извонредни додека сеуште се топли.