Кога бев дете растат во Ноксвил, свежи ракчиња од Тенеси беа толку ретки како, добро, заби од ракчиња. Но, сега и тогаш, некои претприемачи кои се заинтересирани ќе ангажираат камион на брегот на Персискиот Залив, ќе го наполнат со ракчиња, кои ќе бидат свежи надвор од чамецот и ќе бидат спакувани во градите на мраз, и ќе се вози овде преку ноќ. Потоа тие се поставија на паркингот некаде и се продаваат надвор од камионот. Секогаш кога мајка ми забележа еден од овие камиони, таа ќе застане и ќе купи три до пет килограми и ќе ги вари во пиво и стариот Залив. Таа ќе направи сок од коктел, путер и лимон, сос од тартар и ќе направи салата. Беше таков забавен оброк, бидејќи таа ќе шири весници на подот во дневната соба и ќе имавме пикник. Ние едноставно би ги отфрлиле школките директно на весниците.
Што ќе ти треба
- За коктел сос:
- 1/4 чаша
- чили сос (домашна или чувана купена)
- 1/4 чаша кечап
- 1 - 2 лажици сос од хрена
- 1 лажица мајонез
- 1/4 лимон (сочно)
- За путер и лимон:
- 2 лажици свеж сок од лимон
- 4 лажици солени путер
- За татарскиот сос:
- 1 чаша мајонез
- 1 лажичка подготвени сенф
- 2 лажици сладок марината (сецкани)
- 1 лажица
- каперси (сецкани)
- 2 лажички свеж магдонос (сецкани)
- За ракчиња:
- 2 шишиња лагер пиво (изберете нешто со вистинска длабочина на вкус)
- 1 лажица Old Bay Seasoning (достапно во замрзнувач)
- 1 цела лимон
- 1 фунта (21 -25 брои) ракчиња (сурови и неопилени, двојно ако главите на)
- 2 лажички свеж магдонос (сецкани)
- 1/4 од жолти кромид (ретко исечени)
- 2 лажички свеж сок од лимон
- 1 лажица путер
Како да го направите тоа
Коктел сос:
- Темелно ги комбинирате сите состојки. Подесување на лушпа од сок од портокал и сок од лимон. Можеби ќе сакате малку сол
- Путер и лимон:
- Комбинирајте ги сите состојки во мал тенџере на тивок оган и топли додека путерот целосно се стопи.
Ракчиња:
- Додајте пиво и 1 чаша вода во голем тенджер. Стиснете во сок од лимон, а потоа додадете лимонски школки. Промешајте во Стариот залив и доведете до вриење преку висока топлина.
- Додадете ракчиња и варете 3-4 минути, не повлечете ракчиња во сито. Ми се допаѓа попрскувајќи ги со малку повеќе Стариот залив кој ги прави прстите вкусни како ракчиња.
- Во тава, се топи путер на средно висока топлина. Фрлете ги кромидот и сајте на една минута, а потоа додадете сок од лимон. Сити над ракчиња и фрли во магдонос.
- Кора од павлака и јаде се толку добри како ладна. Зелена салата со винегрет е совршена на страна.
Забелешка:
Ракчиња е исклучително лесно да се надминат и можат да поминат од совршено направено и нежен до преголемо варење за 30 секунди.
Уредено од Џој Норденстром
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1459 |
| Вкупно масти | 120 гр |
| Заситени масти | 32 g |
| Незаситен масти | 29 g |
| Холестерол | 580 мг |
| Натриум | 2.647 мг |
| Јаглехидрати | 30 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 57 g |