Заситените кикирики (или карамелизирани кикирики) од шеќер се популарни закуски во многу земји. Не е ни чудо! Тие се крцкави, слатки и многу задоволни, особено кога се свежо направени.
Ова е еден од најдобрите закуски што ќе ги најдете во Мароко и специјалитет на многу улични продавачи. Но, нема потреба да патувате. Ќе бидете задоволни да знаете дека карамелизирани кикирики се прилично лесно да се прават дома. Единствената тајна на успехот е да се биде стрплива и да работи на ниска топлина за да се избегне горење на шеќерот додека се карамелизира.
Што ќе ти треба
- 2 чаши (околу 250 грама или 8 унци) кикирики (сурови со кожа)
- 1 чаша шеќер (гранулиран)
- 1/3 чаша вода
- Изборно: 1-2 сол на сол (груб)
- Изборно: поздрав
- портокалова цветна вода (или розова вода)
Како да го направите тоа
- Поставете голем сад за печење или тава со алуминиумска фолија или хартија за пергамент. Стави на страна.
- Во тенџере со тенки дно, комбинирајте ги кикириките, шеќерот и водата. Гответе на средна топлина, мешајќи постојано додека смесата не се згусне во сируп.
- Продолжете со готвење и мешање околу 10 минути, или додека тече испаруваат, а песочна текстурана шеќерна мешавина го нанесува кикириките.
- Помало ја намалите топлината и продолжете да мешате додека вишокот шеќер во тавата почнува да се топи. Ова ќе потрае неколку минути. Штом сирупот почнува да се формира, тој ќе се промени во боја од јасно до златно до килибар. Постојано мешајте и бидете внимателни дека топлината не е толку висока што премногу го загрева или го затемнува сирупот.
- Кога сирупот е светлина до средна килибарска боја и засладениот слој на кикириките е стаклен, отстранете ја тавата од топлината.
- Посипете ја солта (и портокалова вода за цвеќе, ако користите) преку кикириките и промешајте.
- Свртете ги кикириките на подготвениот сад и брзо ги ширите во еден слој. Дозволете им да се оладат и да се зацврстат пред сервирањето.
- Бидете сигурни дека карамелизираните кикирики целосно се ладеле пред складирање во херметички сад.
Карамелизирани кикирики во Мароко
Во Мароко, карамелизирани кикирики се продаваат како ужинка од улични продавачи и мали продавници, кои исто така нудат печени хумус, ореви, семе од сончоглед и други третира. Во Рамадан , продавач кој продава засадени кикирики во близина на мојот дом по ноќни молитви ги прави на самото место од неговата кола. Тој сака да додаде малку портокалова вода за цвеќе или вода од роза за единствен допир.
Закуски како што се овие често се купуваат во многу мали количини во Мароко. Неколкуте ореви се носат дома, понекогаш се уште топло, во конуси или пакети брзо обликувани од бели хартија.
Понекогаш, хартијата е искината од отфрлените училишни тетратки или работни книги. Тоа е совршено ефикасно пакување за кикирики и одличен начин за рециклирање хартија. На повеќе од една прилика ги предизвикавме нашите деца на некои од вежбите пронајдени на тие документи.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 304 |
| Вкупно масти | 18 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 44 мг |
| Јаглехидрати | 31 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 9 г. |