Скалаппин ди Поло (Рецепт за пилешки коцки) од Макарони

Овој рецепт за пилешки котлети со печурки, артишок срца и каперси во сос од лимон путер служени преку тестенини е од Романовиот Макарони Скај каде што се нарекува скалоппин ди поло .

Третманот на тресните пилешки котлети во овој рецепт е многу сличен со телешкото пикката поради употребата на лимон и каперси. Она што е различно е додавање на печурки и артишок срца и фактот дека се служи со тестенини.

Споредете го овој рецепт со пилешко piccata или овој рецепт за класичен кокошка piccata над linguine .

Што ќе ти треба

• За сос од лимон путер:
• 4 унци сок од лимон (свежи)
• 2 унци бело вино (суво)
• 4 унци тешки крем
• 1 фунта / 4 стапчиња путер
• сол по вкус
• црн пипер по вкус
• За пилешко и тестенини:
• 1 фунта капелини тестенини
• 2 лажички маслиново масло
• 2 лажици путер
• 6 до 8 пилешки гради (по 3 унци, тенки)
• Брашно од 1/2 до 3/4 чаши (зачинето со сол и бибер, за корито)
• 6 унци панцита (варен)
• 12 унца печурки (исечени)
• 12 унци
• артишок срца (исечени)
• 1 лажичка каперса (исцедена и исплакната)
• Украсете: сецкан магдонос

Како да го направите тоа

Направете сос од лимон путер

1. На среден тенџере поставен на средна топлина, додадете сок од лимон и бело вино. Доведете го до вриење и намалете го за 1/3.
2. Додајте крем и врие додека смесата не се згусне (3 до 4 минути). Полека додадете путер додека целосно не се приклучи.
3. Зачинете со сол и црн пипер. Отстрани од топлина и да се загрее.

Направи пилешко и тестенини

1. Гответе ги тестенините во голем котел од солена вода додека Ал денте. Извадете од топлина и одвод. Одржувајте топло.

1. Багер пилешко во брашно и издвои. Топлинско масло и путер во голема тава. Додај пилешко и sauté, вртење еднаш, до кафеава и варен преку. Отстранете го пилешкото од тавата и резервирајте го.
2. Додадете панчета, печурки, артишок срца и каперси. Топлина додека печурките не омекнат и се варат. Вратете го пилешкото во тавата.

Да служат

1. Додајте половина сос од путер на пилешка мешавина и фрлете. Вкуси и прилагоди зачини, додавајќи повеќе сос ако е потребно.
2. Поставете готвените тестенини на секоја чинија и мешавина од пилешко преку тестенини. Украсете со магдонос.
3. Алтернативно, заедно се мешаат тестенините и пилешкото мешавина. Фрли со сос од путер и сервирајте.

Извор: Макарони скара на Романо

Повеќе пилешко со лимонски рецепти

Светлиот кисел вкус на лимон и други агруми изгледа како природен со живина од сите видови. Еве некои пилешки рецепти кои вклучуваат лимон.

• Едноставен пилешки рецепт на лимон : наместо пилешки гради, овој рецепт се прави со пилешко со прскање во коска, пилешки гради во коска, или цели пилешки нозе или бутови, плус печурки и основни зачини.
• Лимон кокошка со лук и вино Рецепт : Овде се враќаме во пилешки гради без коски исечени на половина за да направите тенки раковини. Лесно е да се подготвиш и вкусно со ориз или тестенини.