Овој чудесен ракчиња од шкамп е зачинет со некоја зачинета колбаси, домати и "свето тројство" на готвење на чајун и креола: кромид, целер и пиперка.
Ставив неколку ракчиња во гумбо рано, заедно со колбас за да го дадам овој солени гамбо повеќе од ракчиња од ракчиња. Ако сте загрижени за содржината на маснотии, подгответе го гумбо малку однапред, фрлете го, а потоа и одмајте го вишокот маснотии од врвот на оладената супа.
Служат на gumbo со топла варен ориз и гарнитури на зелен кромид или магдонос.
Поврзано: Класичен пилешки Гумбо
Што ќе ти треба
- 1 фунта исечени
- колбас и друго
- пушеле колбаси
- 2 до 3 лажички растително масло
- 6 чаши
- пилешка супа
- 2 лименки (по 14,5 унци) домати (ситно)
- 1/2 чаша растително масло
- 1/2 чаша
- брашно за сите намени
- 1 голем кромид (сецкан)
- 1 чаша целер (сецкани)
- 1 црвена пиперка (сецкани)
- 1 жолт или зелен пипер (сецкан)
- 2 лажички растително масло
- 1 1/2 чаши Орка парчиња (свежо или замрзнато одмрзнување)
- 1 лажичка
- Creole или Cajun Леќата
- 1 ловоров лист
- 1 до 1 1/2 килограми средни ракчиња (излупени и делени)
- Итрица сол и бибер (по вкус)
- 2 чаши топло варен ориз
- Факултативно: сецкан магдонос или зелени кромид врвови
Како да го направите тоа
- Во тенџере на средна топлина, кафена колбаса парче од 2 до 3 лажички растително масло; отстранете ја колбасот на чинија и оставете го настрана.
- Во голем резервоар или холандска печка, комбинирајте ја пилешка супа и домати. Поставете го тенџерето над средна топлина за да дојде до врие.
- Во меѓувреме, во голем тенџере на средно висока топлина, комбинирајте ја 1/2 чаша масло и брашно. Готви, whisking постојано додека roux е средно до темно кафеава . Не дозволувајте мешавината да гори, или ќе треба да почнете со свежо масло и брашно.
- На таванот со roux, додадете сецкан кромид, целер и бибер пипер; готви, постојано мешајќи со лажица додека зеленчукот не се омекне. Измешајте ги зеленчукот и роуксот во мешавината на домат и супа.
- Ставете ја тавата на топлина и додадете уште 2 лажички масло; се намали на средна топлина. Додадете го оревот и гответе, мешајќи, додека не смачкајте, а не густа или леплива.
- Префрлете ја варената банана на крцкавиот сад заедно со зачинот за креоли или каџун, листот за заливот и варената колбас. Покријте и варете над средно ниска топлина, мешајќи повремено, за 1 час.
- Додадете го подготвениот рак и гответе за 15 до 20 минути подолго, додека раквите не се готват.
- Вкус и додадете сол и бибер, колку што е потребно.
- Служат на gumbo над тумба на топло варени долго-жито бел ориз. Посипете со сецкан свеж магдонос или зелен кромид.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 842 |
| Вкупно масти | 41 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 24 г. |
| Холестерол | 228 мг |
| Натриум | 1.965 mg |
| Јаглехидрати | 78 g |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 41 г. |