01 од 07
Започнете со свежи артишоки
Моли Вотсон Постојат многу причини да се исчистат сопствените цели артичоци и да се скратат до срцата. Да се направи тоа сам е единствениот начин да се заврши со свежи, наместо конзервирани, маринирани или замрзнати артишок срца. Процесот може да биде одземаат многу време, но тоа не е тешко. Првиот артишок што го правите може да завршите да изгледате малку искривоколчени, но за прв пат ќе научите многу . Колку повеќе вежбате, толку повеќе ќе се подобрувате, и вашите артишок срца на крајот ќе изгледаат мазни и уредни.
За највкусните, повеќето нежни артишок срца, почнете со свежи, влажни артишок. Како и сите зеленчуци, артишоците полека се исушат откако ќе бидат собрани. Како што стареат, ја губат влагата. Листовите се оддалечуваат од центарот, матичните брчки и нежното внатрешно срце станува сè повеќе влакнести, суви и тешки.
Побарајте артичоци со тесни, компактни глави и стебла со свежи резби. Имајте во предвид дека сите стебленца ќе бидат кафеави-артичоци оксидираат и ќе станат кафеави многу брзо откако ќе бидат исечени. Погледни за артишок произлегува дека не се исуши.
02 од 07
Отсечете го стеблото на артишок
Моли Вотсон Исечете го и отфрлете го стеблото крај на артичокот. Колку сте матични ќе ги отстраните зависи од подготовката што сте ја планирале за финалното артишок срце:
- За основни пареа или полнети артишок срца, се сече во близина на основата, така што артишокот може да застане на свој.
- За римски стил артишок срца или срца на скара артишок, отстранете само замачкана малку на крајот и олупете остатокот од стеблото подоцна.
03 од 07
Извлечете ги листовите од артишокот
Моли Вотсон Извлечете ги и отфрлете ги артичовите лисја, почнувајќи од надворешниот прстен и ракувајќи се со вашиот тренд. Поголемиот дел од лисјата ќе се исклучат, оставајќи го месен малку на нивните краеви што се уште се поврзани со срцето. Не грижете се ако завршите со повлекување на целиот лист.
04 од 07
Продолжете со лизгање
Моли Вотсон Продолжи да одиш. Извлечете ги и отфрлете ги лисјата на артишокот - како што стигнувате до внатрешните лисја, тие се поретки, флексибилни и жолти.
Ако сакате, можете да ги задржите лисјата и да ги готвите. Една опција е да ги фрли извалканите лисја со малку маслиново масло, да ги положите на тава и да ги варете во топла рерна додека не бидат тендер (околу 20 минути). Служат лисјата топло или на собна температура и да ги јадат како што би јаделе парен артишок; едноставно избришете го нежното месо на краевите на листовите со забите. За дополнително лекување, натопете го листот во стопен путер или ајоли пред јадење. Ако навистина уживате во лисјата, пробајте да подготвите едноставен парен целосен артишок .
05 од 07
Отстранете ги остатоците од центарот
Моли Вотсон Земи врвовите на центарот лисја и повлечете се за да ги отстраните. Ова ќе го открие нејасното, зададено под него. Овие листови често се малку крути на краевите и во зависност од специфичната сорта, може да имаат прекрасни виолетови совети.
06 од 07
Отстранете ја нејасната чипка
Моли Вотсон Користете лажица за да го ископате и изгребате нејасното (и неживо) задушување. Тоа се нарекува задави со причина. Еден дел од влакнести задушувачи во твојата уста е доста непријатен. Не само што вкус лошо, но има цврста и невкусна непријатна текстура.
07 од 07
Намали го дното на срцето
Моли Вотсон Користете нож за парирање за да ги исечете и отфрлите тврди, влакнести, темно зелени делови кои се држат до надворешноста на срцето на артишокот. Бидете агресивни. Вие само сакате тендер, светло месо на срцето, кога ќе завршиш.
Сега имате целосно средена и исчистена артишока срце. Таа е подготвена да готви и да јаде. Ако нема да го готвите веднаш, ставете го исцеденото артишок во чинија со ладна вода со неколку лажици сок од лимон или со бел вински оцет. Ова ќе ги задржи срцата од оксидирање и претворање во кафеава боја.