Телешкото piccata е толку едноставно јадење, што може да биде зошто тоа е толку класична храна за утеха, бидејќи каде е утехата во забивање во кујната цела ноќ?
Но, нејзината едноставност негува сложен и прекрасен спој на вкусови и текстури: лисниот лимон, ситни каперси и богат, солен сос од тава, кој со љубов ги покрива златните кафеави телешки котлети како топло ќебе. А омилен начин да го служите тоа е со меки пире од компири , па тоа е како ќебе и пердув.
Телешко котлети обично доаѓаат од грмушките, и тие се исечени околу 1/4 инчи дебела. По удар, тие се повеќе како 1/8 инчи, што значи дека тие брзо се готват. Тоа е она што ни овозможува да го готвиме во многу жешка тава. Додека надворешноста е совршено златно-кафена, таа е целосно варена.
Можете да побарате од вашиот месар да ги израмни котлетите за вас, но ќе ви недостасуваат сите забава. Само ставете ги помеѓу две листови хартија од восочна хартија или пластична фолија и фунта нежно со мелење (рамна страна, ако сакате) или некој друг рамен, тежок предмет. Дното на тавата е совршено.
Извлекувајте ги котлите во брашно пред да готвите помагала со кафеава и исто така помага да се згусне сосот.
Што ќе ти треба
- 8 мали телешко котлети (околу 2 мл секоја), тресна рамен
- 2 лажици
- високо-топлинско растително масло
- (на пр. шафран, сончоглед, кикирики, градинарски производи)
- ½ чаша универзално брашно
- 2 лажици путер
- ½ чаша сува шери (види забелешка)
- Сок од 1 лимон
- 2 лажички каперси
- 1 чаша телешко месо или пилешко месо
- 2 лажици италијански магдонос, ситно сецкани
- Кошер сол по вкус
- Свежо мелено бело бибер, по вкус
Како да го направите тоа
- Комбинирајте го брашното, солта и биберто на чинија или во плиток сад за печење.
- Загрејте ја сауната со тешки дни на средно висока топлина за две минути. Вие навистина сакате да ги споделите со вашите пан добиете убаво и топло . Откако е тоа, додадете масло и топлина уште 30 секунди или така.
- Сега извлечете ги двете страни од телешкото котлети во мешавината на брашното, исечете го секој вишок брашно и додајте ги, еден по еден, во топла тава. Работајте со серии ако е потребно, наместо пренатрупаност на садот. Гответе 2 до 3 минути по страна или додека котлетите се убаво замачкани. Извадете ги од тавата и ставете настрана на плоча, прекриена со фолија, додека го правите сосот. (Можете да ги држите во многу ниска рерна ако сакате.)
- Додадете ја состојбата, шери, сок од лимон и каперси до тавата и одвај ги вкусите бистри од дното на садот.
- Доведете ја течноста до вриење, потоа спуштете ја на ладно и гответе околу 3 минути или додека смесата не се намали за околу една третина. Врти во путерот и сецкан магдонос само на крајот од готвењето. Подесување на зачини со кошер сол и сок од лимон.
- Плоча на котлетите, два по лице. Украсете со лимонски парчиња. Сос великодушно и послужете веднаш.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 428 |
| Вкупно масти | 22 г. |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 145 mg |
| Натриум | 749 мг |
| Јаглехидрати | 18 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 38 г. |