Ова класично јадење од Милано е сосема слично со класичниот виенски шиенцел , иако се разликува на неколку начини. И двете се ретко треснати телешки котлети, преработени и варени, но виенската верзија традиционално се натопи и со брашно и со лебници, пред пржење во масло или сало, додека миланската верзија е само трошки од леб и варен во путер .
Имајте на ум дека постои разлика помеѓу cotoletta alla milanese и co toletta alla milanese (со "s") - првото е тесно измешан телесен гребен, како шницлер , додека costoletta е коска-во телешко ребро сека. И двете се подготвени на ист начин, минус ударот за секачот. Верзијата на коските е по традиционална, но со оглед на тоа што е многу полесно и побрзо да се подготви гребениот гребен, тоа е верзијата презентирана овде.
Како и Шницел, традиционално е направен со телешко месо, но лесно можете да го замените пилешкото или свинското месо.
Ова добро се вклопува со зелена салата за лесен, топол временски ручек или вечера.
Што ќе ти треба
- 4 телешко месо или коска-во
- котлети
- Одлична морска сол, по вкус
- 2 големи јајца, тепани
- 1/2 чаша фино мелени breadcrumbs, лесно наздравија во рерна
- 3/4 чаша солени путер (преполовен оваа количина ако користите не-стик пан, традиционално
- се користи појаснето путер , може да го користите или, ако го имате, да го користите, но исто така е добро да се користи редовно путер)
- Лимон клинови, за сервирање (опционално)
- Свиги од свеж магдонос, за гарнитури (опционално)
Како да го направите тоа
- Ако користите телешко раковини: ставете ги помеѓу две листови од пластична фолија или восочна хартија и фунта со гумен чекан до дебелина од 1/4 инчи.
- Ако користите коска во рифови: Намалете ги вишокот на маснотии и направете мали наклони околу рабовите на рифовите со врвот на остриот нож за ножење за да ги спречите свитките да се свиткаат додека се готват.
- Поставете ги претепаните јајца и трошките во 2 големи, плитки чинии или рамни плочи.
- Намалете го месото суво со хартиена крпа, малку сол, а потоа натопете го секој гребен или прсете го прво во изместеното јајце, нежно тресете за да го отстраните вишокот, потоа во лебните кромидчиња, свртете го за да ги покриете двете страни и притиснете надолу за да бидете сигурни дека трошките се придржуваат. Повторно протресете лесно за да ги отстраните сите преостанати трошки.
- Измешајте го путерот во голем сад и кога ќе се извалкат пенење, додајте ги котлетите и брзо се готви со средна до средна висока топлина, вртејќи еднаш на кафеави двете страни.
- Послужете топла, гарниран со магдонос и лимон клинови (по желба: исто така можете да поставите неколку капи на врвот на секоја коцка за време на сервирање).
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 914 |
| Вкупно масти | 65 g |
| Заситени масти | 32 g |
| Незаситен масти | 23 г. |
| Холестерол | 489 мг |
| Натриум | 384 мг |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 65 g |