Од сите начини на кои можете да готвите сланина - вклучително и на тава или печење, во микробранова печка или дури и во длабоко fryer - излегува дека најдобриот начин на сите е да се пече во рерната.
Сладолед е масен, па затоа треба да се готви полека, на ниска температура, така што повеќето (но не сите) на маснотиите ќе останат додека го оставаат готовиот производ крцкави и златни кафеави.
И можете да се обидете да го направите тоа во тава или грима, но има неколку проблеми.
Една, просечната тава не е доволно широка за да се приспособат на цели парчиња сланина. Тие само ќе се дружат и ќе завршат заедно.
Но, дури и ако вашата тава или решетка е екстра-широк (или да одлучите да ја исечете сланината на половина ), сѐ уште готвите сланина одоздола, што е поголема веројатноста да го предизвикате да го изгорете. Значи излегува трошливо, а не крцкаво.
Исто така, ќе треба да го флипувате, така што двете страни од сланина ќе се готват. Превртувањето со сланина не е голем предизвик, но мислам дека можеме да се согласиме дека има потреба да ја превртуваш твојата сланина отколку да не го флипуваш.
Плус, готвење сланина на stovetop користи еден од вашите горилници (или можеби два, ако користите една од оние двојно горилникот griddles), што значи дека имате помалку простор за правење на вашите јајца или домати помфрит или Hollandaise сос или дури само врела вода за да се направи кафе.
Конечно, готвење сланина на stovetop е неуредна - сланина маст ќе се попрска насекаде, можеби на вас.
Било кој од овие - фактот дека е полесно, тоа ослободува простор на вашиот stovetop и е многу помалку неуредна - ќе биде причина доволно да се готви вашата сланина во рерна.
Но, тоа се случува така што тие се само странични придобивки, бидејќи сланината варена во рерната е најдобрата сланина што некогаш ќе ја имате. Рерната го подготвува рамномерно така што излегува крцкаво и, да, совршено.
НЕ ПРЕЗНАВАЈТЕ ГО ОПРЕМАТА!
Еве ги чекорите. Но, дозволете ми прво да ви дадам глава дека најважниот дел од оваа техника е ставање на сланина во ладна печка. Не загревајте! Почнувајќи со ладна печка, осигурува дека сланината полека ќе се готви како што треба.
- Наредете ги сланините од сланина на садот за листови и поставете ја тавата на централната решетка на ладна печка . (Обидете се да не ги истегнете парчињата. Само нежно залепете ја сланината преку садот.) Затворете ја вратата од рерната. Свртете ја рерната на 400 ° F. Заминува.
- Врати се 17 до 20 минути подоцна. Штом сланината е златно-кафеава, но не претерано јасни, тоа е направено. Точното време ќе зависи од дебелината на сланините, како и од тоа колку брзо вашата печка ја достигнува целната температура.
- Извадете ја тавата од рерната. Пренесете ја сланината во втора чаша (или плоча или сад) наредени со хартиени крпи за да апсорбирате вишок маснотии.
ЗАПОМНЕТЕ: Не ја загревајте рерната! Бидете сигурни дека рерната е ладна кога ќе ја ставите сланина внатре.
Исто така, чувајте го окото на сланината за време на последните неколку минути за готвење за да бидете сигурни дека тоа не изгори.
Друга работа: веднаш отстранете го готвеното сланина од топла пан. Ако го оставите во тавата премногу долго, топлината од садот и топлината на сланина ќе продолжат да готват.
Друга корист: масло од маслото!
Една од прекрасните последици од готвењето сланина на овој начин е тоа што сланина од сланина се одликува прекрасно. Ќе го истурам масното месо од сланина во топлотно рамекин и ќе го зачувам во фрижидер за други намени.
И со "други намени" мислам сè. Јас ќе ја испеам со неа, ќе готвам јајца со неа, ќе печете колачиња со тоа - сериозно, каде и да користам путер, јас ќе користам сланина путер. Јас дури и ќе го проширам на тост, и иако никогаш не сум се обидел, имам чувство на путер од кикирики и сендвич со сланина од сенф за сланина.
Ќе забележите дека бидејќи маснотиите не горат додека готвите сланина, ќе биде речиси транспарентно кога ќе го истурите и ќе имате прекрасна, кремлива бела боја откако ќе се олади во фрижидерот.
Јас се обидував да ја затегнам течната маст преку сирење кога го вливав во рамекин, но всушност не ми пречи да имам малку сланина од сланина во неа.
Во секој случај, ќе потонат до дното.
Навистина, понекогаш не сум сигурен дека тоа е сланина што ја "создавам", а путер од сланина е "нуспроизвод" или ако е обратно.
Што се однесува до површината со фолија?
Прашањето дали да се постават тавата со фолија се појавува повремено. Јас не ја користам фолијата кога ја правам сланината, бидејќи не ми пречи миењето на тавата подоцна, и сфаќам дека фолијата може да ги комплицира работите кога одам да истурам маснотии. Плус, тоа е прилично големо парче фолија, а можеби и се чини дека е малку непотребно.
Навистина, фолија е главно за одржување на вашиот лист тава (релативно) чист. Една од предностите на оваа техника, сепак, е тоа што ние готвевме сланина полека и нежно, тоа навистина не треба да се држи.
Меѓутоа, ако сметате дека вашата сланина е лепење, обидете малку да ја смачкате фолијата пред да ја наместите тавата со неа. Малите мешавини во фолијата ќе им помогнат на варен сланина лифт веднаш.