Во кулинарната уметност, терминот котлет се користи за да се однесува на тенок пресек на месо, обично земен од нога или ребро дел од телешко месо, свинско месо или јагнешко месо. Пилешки котлети може да се направат од ретко исечени и треснати пилешки гради. Слично на тоа, може да се направи и курчка од Турција со тенка парче од мисиркирани гради.
Овошјето обично е пржено пржено, обично по корито во брашно и / или премачкување со леб. Класичниот рецепт за телешко пиккота и рецептот за пилешко пикката се направени од телешко и пилешко котлети, соодветно.
Говедско месо од коцки од говедско месо , кое се користи за правење пилешки пржени стекови или швајцарски стек , понекогаш се нарекува и говедско месо. Коктейл од коцки обично е тенок пресек на месо од говедскиот круг на примал кој се протега низ механички тендер, кој произведува карактеристични коцкасти обележја. Ова е направено затоа што говедското круг е релативно тежок пресек на месо, бидејќи тоа е мускул што добива многу работа. Куборот помага да се растури сврзното ткиво кое предизвикува цврстина. Ова, исто така, може да се направи со помош на тенџере.
А Croquette НЕ е Cutlet
Од некоја причина, зборот cutlet понекогаш се користи за да се однесува на нешто што всушност е croquette : со други зборови, мешавина на пире од компири или ориз се меша со други сецкани зеленчук, риба, живина или месо, кои се формираат во форми, потоа извалкани и пржени како што е опишано погоре. Така, она што тие имаат заедничко е корито и пржење. Меѓутоа, она што го прави котлет на кошница е тоа што е направено од тенка парче месо, а не од фактот дека е извалкана и пржена.
Свинското месо е погодно месо за правење котлети, бидејќи обликот на слабината се потпира на производство на тенки парчиња со униформирана големина и облик. Често ќе ја видите токму она што е опишано како шницел. Традиционалниот австриски Weiner schnitzel е направен од телешко месо, во тој случај обично се прави од централно намалување на мускулите на нозете.
Додека месото нежно, сепак мора да биде внимателно фабрикувано за да се отстрани секое сврзно ткиво кое може да биде џвакано откако ќе се готви.
Поглавјето на коцката го сгласува, што пак го прави побрзо готви. Предноста на ова е тоа што месото обично е од построг дел од животното, вие не сакате да го готвите подолго отколку што треба.
Спротивно на тоа, котлетите направени од пилешко и мисирка доаѓаат од градите, што е веќе нежно. Но, предноста на режење и редење е тоа што брзо се готви, што е важно бидејќи живината треба добро да се готви .
Еве еден лесен рецепт за свинско месо .