Резерви и супа од супа се најважни работи, а тие се многу лесни за чување и зачувување дома. Ќе заштедите пари со тоа што ќе си направите и имате контрола над она што влегува во нив.
Основни состојки за секаков вид на акции се целер, кромид и морков. Дополнителни состојки може да вклучуваат месо, живина или рибини коски и ароми, како што се листовите од ловови, мајчина душица, каранфилче (користете ги овие повремено!) И црните пиперки.
Иако можете да започнете со вашиот полн со зеленчук и свежо месо, пилешко месо или риба, далеку од најсреќниот начин е пристапот со нешто за ништо. Постојат многу зеленчук и трева остатоци кои можеби сте биле компостирање или tossing надвор кои прават одлични супа бази. Можете дури и да правите акции од пченкарни пунџа .
Коските што остануваат од живината, месото и рибата за готвење се совршени за да се направат во залиха. Ова е апсолутно она што се случува со мојата мисија за благодарност по целиот ден по турските сендвичи.
Технички, акции мора да вклучуваат коски, така што нема такво нешто како зеленчук. Но, тоа е се повеќе заеднички да го користите зборот акции заемно за вегетаријанска и коска-базирани рецепти.
Многу домашни готвачи складираат (каламбур наменети) овие коски и белешки во замрзнувачот додека не ги имам доволно за да направам акции. Коските одат во одделни замрзнувачи, означени како пилешко, риба, итн. Зеленчукот и билки влегуваат во сопствената вреќа за да бидат додадени на коските колку што е потребно или да се користат самостојно за да се произведе зеленчук.
Зеленчук и тревки за берба
- Целер лисја
- Морков лисја и завршува
- Магдонос произлегува
- Зелените делови од праз
- Кромид завршува и кожи
- Домати завршува (додавајќи компири од домати драматично го менува вкусот на залихата. Бидете сигурни дека јасно означувате акции што ги вклучуваат и употребувајте ги само во рецепти каде што е добредојден вкус на домати)
- Тим и орегано произлегува лево откако сте ги одзеле лисјата (избегнувајте силни билки како што се рузмарин, мудрец и цилинтро, кои може да го надминат вкусот на другите состојки)
Бидете сигурни дека сите белешки се чисти пред да ги ставите во замрзнувачот.
Коскени резерви
Коските за правење на залихи може да бидат остатоци од оброкот или свежо (ако, на пример, сте само сече цела кокошка и имате остатоци од грбот и останатите коски).
Кога правите акции со коскена основа, додајте вода со оцет од оцет. Нема да го пробате оцет во финалниот производ. Тоа помага да се ослободи калциумот од коските, што резултира со повеќе хранливи состојки.
Изработка на берза - Метод на Stovetop
Стави зеленчук, билки и коски (ако се користи) во голем сад. Не е потребно прво да се одмрзнуваат ако се замрзнати. Додајте ароми, како што се листовите од листовите , 5 или 6 црни пиперки, и 1 или 2 цели каранфилчиња. Покријте со вода.
Донеси до врие. Не дозволувајте коските да се вари или тие ќе бидат облачно. Намалете го топлината, така што има само неколку меурчиња кои се појавуваат на површината на бербата додека се готви.
Кук, откриен, дополнувајќи со врела вода ако е потребно. Коскените залихи треба да се готват 6-8 часа. Растителни и рибни резерви треба да се готват само 1 до 2 часа.
Намали преку фини решетки. Размачкајте ги врвовите на коските со чиста хартиена крпа или крпа за да го отстраните вишокот на маснотии или да го фрлате и да го отстраните слојот на маснотии што ќе се залепи на врвот на разладниот дел.
Изработка на залихи - Метод на бавно шпорет
Ставете го зеленчукот, билки, ароми и коски (ако користите) во бавниот шпорет . Покријте со вода. Кук, покриен, на високо за 1/2 час. Променете го поставувањето на ниско ниво и гответе, сè уште покриено, 1 - 2 часа подолго за зеленчук и за риба, 6 - 8 часа за залихи со коски. Вирус и де-маснотии како за резервни делови.
Резерви може да се замрзне до една недела. За подолго складирање, замрзнување или за складирање.
Замрзнување берза
Оставете го да се излади малку малку (не подолго од 1/2 часа) пред да ги пренесете во контејнери за замрзнување.
Еден добар метод за заштеда на простор е да се прелива вашиот резервоар во пластични замрзнувачки кеси и да ги поставите овие рамнини во замрзнувачот.
Ако сакате да избегнете пластика, пробајте ги овие контејнери за складирање на храна без пластифицирање.
Ако користите исправени контејнери за замрзнување, не заборавајте да оставите 1 сантиметар од headspace бидејќи акцијата ќе се прошири додека се замрзнува.
Резерви ќе се задржи во замрзнувач за четири месеци. Тие се уште се безбедни за јадење после тоа, но може да развијат "исклучување" вкус.
Конзервирање
За долгорочно складирање на собна температура, треба да го притиснете вашиот супа акции. Важно: и резервите од зеленчук и коски мора да бидат конзервирани под притисок . Не можете безбедно да ги преработувате чорбите во вода што врие .
Притисок може да пинт тегли супа акции на 10 килограми. притисок 20 минути. Прилагодете го притисокот ако живеете на висока надморска височина .