Изберете го вистинскиот пресек за вашиот рецепт
Јагнето селекција и складирање
Бојата е добар показател за возраста. Колку е полесна бојата, толку е помладо месото. Бебешкото јагне треба да биде бледо розево. Редовното јагнешко месо е розово-црвено.
Јагнешкото и малиот јагнешко парче треба да се завиткаат и да се лади до три дена. Поголемите печење може да се фрижираат до 5 дена пред употреба.
Јагнешкото јагне може да биде цврсто завиткано и замрзнато до 3 месеци, додека поголемите печено месо и цврсти парчиња може да се замрзнат до 6 месеци.
Планирајте однапред: замрзнатото јагне треба полека да се одмрзне во фрижидер, а не на собна температура. Ова ќе овозможи влагата повторно да се апсорбира во месото и да не биде изгубена.
Јагнешко јагне може да се фрижира до 3 дена или да се замрзне до 3 месеци.
Еден јагне од 6 фунти ќе служи помеѓу 6 и 8 луѓе.
Избирање на јагнешко месо за готвење
При изборот на јагне , земете ја во предвид нежноста на сечењето, така што ќе знаете како да ја готвите. Пресеците на тендерот бараат брзо готвење преку умерена до висока топлина, додека помалку намалени тензии се подобри за бразилските и чорбините.
Јагнешко месо
Крзните јажиња вклучуваат:
• Ребро: печено месо (ребро, решетка, круна), рифови (ребро, превртено ребро)
• Круна: печено месо (филе, двојно филе), рифови (филе, бубрег или англиски)
• Нога: нога на јагнешко месо, бадемово или стек, коцки за ќебапи
Помалите тензии што бараат подолго време за готвење вклучуваат:
• Врат: парчиња од вратот
• Рамо: печено месо (валани, перниче, квадратно рамо), рифови (сечило, рака), чорба јагне или овца, јагнешко или овчо мелено
• градите: печено месо за полнење, ребелчиња (чорба јагне или овца)
• Стебленца: јагнешко или овчо месо
Повеќе за рецептите на јагнешко и јагнешко месо
• Која е разликата помеѓу јагнешко и овчо месо?
• Избор, складирање и намалување на јагнешко месо
•
•
•
• Историја на јагнешкото
• Јагнешко рецепти