Оваа нога со јагне е маринирана во вкусна мешавина од вино и трева, поставена на ротарија и се заби во текот на процесот на готвење. Совршено јадење за празниците и секоја голема забава.
Што ќе ти треба
- 1 5 до 7 lb./2 до 3 кг. нога на
- јагнешко (коска-во)
- За Маринадата:
- 1/2 чаша / 120 мл маслиново масло
- 1/3 чаша / 80 мл говедско месо (зеленчук не е задолжително)
- 3/4 чаши / 180 мл листови од нане (свежи)
- 1/4 чаша (60 мл) вино (суво црвено)
- 1 лимон (сок)
- 3 суп.л-патки / 45 ml рузмарин (свежи)
- 1 салфетка (големи грубо сецкани)
- 5 мудрец (големи лисја)
- 4 чешниња лук (излупени и грубо сецкани)
- 2 лажици. 10 мл. Вустершир сос
- 2 лажици. 10 мл сол
- 2 лажици. 10 мл шеќер (кафеава)
- 1 кафена пиперка / 5 ml црн пипер
- 1/2 tsp./2.5 ml коријандер (прав)
- 1/2 tsp./2.5 ml allspice
- 1/2 tsp./2.5 ml cayenne пиперка (користете помалку или да не испуштајте ако сакате)
- За Baste:
- 1 чаша / 240 мл говедско месо (зеленчук не е задолжително)
- 1/4 чаша / 60 мл маринада мешавина
- Гарнир: сол и црн пипер
Како да го направите тоа
1. Исечете ги сите вишок масти од ногата на јагнето. Стани и суши.
2. Комбинирајте ги состојките на марината во преработувачот на храна. Извадете 1/4 чаша (60 мл) и оставете го настрана. Намалете ја преостанатата маринова на нога на јагне. Ставете го во длабок сад, покријте ги и фрлајте ги 1 до 2 часа. Во меѓувреме, подгответе се да се предадете. Можете да користите дел од оваа смеса за да вметнете директно во јагнешкото месо пред да готвите.
3. Загрејте ја решетката за средна топлина.
Ова е најдобро да се направи со капак под јагнето за да се спречи појавата на замазнување. Ставањето коска во нога на јагнешко месо на ротирачка каша може да биде малку предизвик. Долг тенок нож или голем метален капак може да се искористи за да се направи дупка почнувајќи од крајот на коската и да се работи преку најгубниот дел од ногата. Важно е да се обидете да го пронајдете центарот за да го балансирате ногот на јагнешко месо на ротационата прачка. Безбедно со цврсто вртење. Можеби ќе биде потребно да ја врзете ногата со кујнски канап (за повеќе информации погледнете го ротационото готвење ).
4. Ставете го ногата на јагнешко месо на скара, внимавајќи дека е соодветно центрирано и може слободно да се сврти. Ставете капак под и додадете неколку чаши вода на тавата. Чувајте скара на средно до средно висока топлина. Водата во чашата не треба да се вари. Ако решетката има горилник, мора да го користите само тоа. Меѓутоа, ако решетката нема режач за гориво, но има повеќе од два главни горилници, треба да користите горилници од двете страни за индиректно печење .
5. Јагне јагне нога за околу 20 до 30 минути за фунта. Проверете ја температурата во најгушот дел од месото, избегнувајќи ја коската. Откако јагнето ќе достигне внатрешна температура над 145 степени F / 65 степени C (или повисока ако сакате), отстранете ја од топлина и шатор со алуминиумска фолија за 10 до 12 минути. Исечете и служете.