Ако ги сакате црешите покриени со чоколада , мора да пробате овој рецепт! Марешките од цреша, преполн со вкус на вишна и многу сецкани марасински цреши, им се дава замрзнување во чоколадо пред да се сервира. Тие се забавно заминување од типични ванили маршмалоус, и се совршени за гурманските s'mores или подароци.
Барате други овошни машмалонови рецепти? Обидете се да направите јагода , лимон , манго , малина или портокалови риби!
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша марасино цреши
- 2 големи жолчки (на собна температура)
- 1 чаша ладна вода
- 3 коверти бесплатен слој желатин (1/4 унца секој)
- 2 чаши шеќер
- 1/2 чаша лесен пченкарен сируп
- 1/4 лажичка сол
- 2 до 3 лажички екстракт од цреша
- 1 цевка розова гел боење храна
- 1 чаша шеќер во прав (за прашина)
- 12 унци чоколадо бонбони слој
Како да го направите тоа
1. Околу 30 минути пред да направите машмалоус, ситно исечете ги марасинските цреши. Ставете ги помеѓу дебели слоеви на хартиена крпа и притиснете добро за да отстраните што е можно повеќе влага. Дозволете им да седат околу 30 минути за да се исушат (подолго време е во ред.) Имајќи влажни цреши ќе ги направат вашите машмали луто, па обидете се да добиете колку што е можно повеќе течност.
2. Поставете 9x13-инчен сад за тавче со превртување, што се протега и над страните.
Ако вашиот превртувач на лента не е доволно широк, преклопувате две ленти од пластична фолија. Спреј ја внатрешноста со спреј за спреј за лепење.
3. Ставете ја белината на јајцето во собна температура во чинијата со голем миксер за стоење опремен со прицврстување.
4. Истурете 1/2 чаша ладна вода во мала чинија, и размахване во желатин. Наместете ја садот за да дозволите желатин да "цути" или да ја апсорбира водата.
5. Истурете ја преостанатиот 1/2 чаша вода во средно тенџере со тенки дно и измешајте го гранулираниот шеќер, сиропот со лесен пченка и сол. Ставете ја тавата на средно висока топлина и продолжи да се меша додека шеќерот не се раствори. Четкајте ги страничните страни на садот со влажна четка за печење за да ги отстраните кристалите од шеќерен шеќер. Вметнете термометар со бонбони.
6. Гответе го шеќерениот сируп без мешање додека термометарот не достигне Фаренхајт од 260 °. Ова ќе трае 10-15 минути, па додека чекате да готви шеќерот, микробрановата салата за желатинот за околу 20 секунди, сè додека желатин не течност.
7. Кога шеќерен сируп достигнува 245 ° Фаренхајт, започнете да ги тепате жолчките со средна брзина. Белците од жолчката треба да бидат добро претепани и да имаат цврсти врвови во приближно исто време кога шеќерен сируп достигнува 260 ° Фаренхајт.
8. Кога шеќерен сируп е на 260 °, извадете ја садот од топлина и внимателно измешајте го мешавината од течен желатин. Тоа ќе меур и пареа малку, па види вашите раце за време на овој чекор.
9. Сиропот за топла шеќер сега треба да се додаде на белците од јајца. Ако вашиот тенџере нема изливачи, истурете го сирупот во голема чаша за мешање или стомна со бедро, за да ви дадете поголема контрола врз процесот.
Свртете го миксер на ниско ниво, а со миксер работи, полека проследувајте го топла шеќерен сируп во претепаните жолчки од јајца. Обидете се да го истурите сирупот блиску до страните од садот, така што не се погодува насекаде.
10. Откако целиот сируп се додава на белците, постепено ја зголемува брзината на миксер додека не работи на средно голема брзина. Каснете бел слез се додека не е многу дебела, сјајна и нетранспарентна, околу 8-10 минути во зависност од вашиот миксер. Кога ќе го кревате млекото од бел слез, полека треба да поточам од размахването во дебела лента. Додадете 2 лажички екстракт од цреша и неколку капки розева храна и добро ги мешајте. Вкусот на бел слез и додадете дополнителна арома на цреша, ако сакате, додека не добиете убав вкус на цреша. Додадете сецкани череши и промешајте ги.
11. Истурете го бел слез во подготвениот сад и измешајте го во рамно лежиште. Нека белката седи и се одмора, непречено, на собна температура додека не е целосно поставена, околу 8 часа.
12. Кога ќе бидете подготвени да го пресечете бел слез, праширајте ја работната површина со шеќер во прав и посипете слој од шеќер во прав на врвот на бел слез. Фрлете го бел слез на лицето надолу на работната површина и излупете ја фолијата или држете ја завиткајте го грбот. Праскајте голем нож на готвач со шеќер во прав и пресечете го бел слез во долги тенки ленти, чистејќи го ножот често кога станува леплива. Исечете ги лентите на бел слез на мали плоштади. Извадете ги белците во шеќерот во прав за да не ги држите заедно.
Прашајте го колку што е можно повеќе шеќер во прав.
13. Ставете ја чоколадната обвивка во сад за микробранова печка и микробранова печка додека не се стопи, мешајќи по секои 30 секунди за да се спречи прегревање. Покријте неколку листови за печење со пергамент или восочена хартија. Држете го бел слез од аголот и потопете половина од тоа во топено чоколадо. (Ако сакате, можете да ја натопите целата работа во чоколада!) Ставете ја на сад за печење и повторете ја со остатокот од белците. Накратко ги фрлајте фиоките за да го поставите чоколадото околу 15 минути. Откако ќе го поставите, можете да ги чувате маззластите во херметички сад на собна температура до две недели.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 199 |
| Вкупно масти | 6 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 1 мг |
| Натриум | 30 мг |
| Јаглехидрати | 35 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 3 г. |