Корејски тестенини со сос од црн грав (Jajangmyun)

Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) е една од најпопуларните јадења од јадења во Кореја , иако всушност потекнува од Кина, а не од Кореја. Тоа е корејски прилагодување на кинеско црно гравско јадење со исто име, и можете да го најдете во секој кинески ресторан во Кореја.

Jajangmyun се разликува од својот кинески колега, zhajiangmian, врз основа на својот сос. Во Кина, сосот за zhajiangmian е направен со жолта соја паста, hoisin сос или сос направен од широк грав. Сепак, корејската верзија на јадењето, jajangmyun, е направена со темно сос направен од паста со карамела и печена соја. Оваа паста се нарекува chunjang.

За да го направите сосот за јајџангјун, го промешувате со зеленчук, месо и чунџанг со масло од сусам, шеќер и лук, додадете вода и моркови, потоа згуснете го со пченкарен крах. Резултатот е солен, сладок, дебел темјан сос, кој оди одлично со тестенини, свинско месо и зеленчук.

Jajangmyun е вкусно и задоволувачко, но евтино да се купи или направи, па затоа е омилено домашно готвење или оброк од речиси сите Корејци. Најчесто е да се користат широк, дебел тестенини направени од пченично брашно за јајџангјун, но ако не можете да пронајдете тестенини кои се наменети специјално за ова јадење, можете лесно да ги замените шиестите лешници или дури и лингвините.

Што ќе ти треба

• 2 чаши црн грав паста (chunjang, но, исто така, може да се каже jajang на пакетот)
• 2 лажици лук (мелено)
• 2 суп.л-патки масло од сусам
• 1 лажица шеќер
• 6 чаши вода
• 4 средни компири (излупени и ситни)
• 3 моркови (излупени и ситни)
• 1 средна тиква (ситно)
• 2 средни кромид (ситно)
• 2 чаши свинско филе (ситно)
• 4 лажици пченкарен краставица
• 1/2 чаша ладна вода
• 3 lbs рамни, дебели тестенини (суви или свежи). Ако не можете да ги најдете овие, можете исто така да користите леќата, udon или linguine тестенини.

Како да го направите тоа

1. Во голема подмачкана тава или вок, слатко свинско месо и компири за 2-3 минути.
2. Додадете кромид и тиквички и продолжете да јадете 2-3 минути.
3. Додај грав паста, масло од сусам, шеќер и лук на тава, мешајќи да се комбинираат.
4. Сајте 3-4 минути.
5. Додадете 6 чаши вода и моркови и доведете до вриење.
6. Намали за да врие.
7. Измешајте пченкарен крап со 1/2 чаша ладна вода и истурете во сосот за да се згуснете.
8. Гответе 15 минути, или додека зеленчукот не е тендер.

1. Подготви тестенини според насоките на пакетот.
2. Ставете голема помош од тестенини во голема чинија за супа. Измешајте сос од јајжанг над тестенините (миун).
3. Служат со исечени суров кромид и бел оцет од страната (да се испрскаат врз тестенините).

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	850
Вкупно масти	18 г.
Заситени масти	3 г.
Незаситен масти	9 г.
Холестерол	11 mg
Натриум	1,875 мг
Јаглехидрати	140 g
Диетални влакна	20 г.
Протеин	39 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)