Цреши покриени со чоколада се класичен бонбонски рецепт! Сочни цреши, сладок фондан и темно чоколадо се комбинираат во оваа сакана десерт. За да го добиете традиционалниот течен центар во овие цреши, ќе ви требаат две работи: состојка наречена инвертаза и време - потребно е околу една недела за полнење целосно да се ликвидира.
Инвертаза е ензим кој тече шеќер, и можете да дознаете повеќе за тоа што го прави и каде да го добиете на оваа страница за инвертази . Може да се испушти без да влијае на вкусот, но вашите центри нема да тежат. Како алтернатива за invertase, впивајќи ги црешите во алкохол како ракија пред да направите бонбони, исто така, ќе произведува течен центар по една недела или така.
Не пропуштајте го фото туторијалот со чекор-по-чекор слики покажува како да се направи чоколадо опфатени цреши!
Што ќе ти треба
- 40
- марасино цреши (со стебла, околу една тежина од 20 гр.)
- 1/4 чаша путер (омекна на собна температура)
- 1 суп.л-пат. лесен сируп од пченка
- 2 лажици. резервирана цреша течност (може да го замени цреша ликер)
- 1 лажиче. течна инвертаза
- 3 чаши шеќер во прав (прелиена)
- 1 килограми полу-слатка чоколада
- Изборен: 1/2 лажиче. екстракт од бадеми
Како да го направите тоа
- Денот пред да сакате да ги направите црешите покриени со чоколада, исцедете ги црешите од нивната течна течност и резервирајте 2 лажици. од течноста.
- Измешајте ги меѓу листовите со хартиена крпа и нека седат на решетката преку ноќ за да се исушат.
- Следниот ден, подгответе го фондантот. Во големиот сад на миксер на штанд, комбинирајте путер, сируп од пченка, резервирана цреша течност, екстракт од бадеми и течна инвертаза, и победете се додека не се комбинираат. Во ред е ако путерот се раздвојува во овој момент - сето тоа ќе се состане наскоро.
- Запрете го миксер и додадете го шеќерот во садот, а потоа се мешајте на мала брзина додека бонбоните не се соберат во топка околу мешачката лопатка.
- Изгребете го дното од садот за да бидете сигурни дека сè е вградено, и проверете ја текстурата на бонбоните: треба да биде доста мека, но не толку леплива што не можете да ја справи.
- Доколку е потребно, додајте малку повеќе шеќер во прав за да може да се употребува, но запомнете: колку е помек, треба да започнете со тоа, колку што побрзо ќе тегнете!
- Користете мала слатка лажичка или лажичка за да формирате топка од фондан со големина од една четвртина, и превртете ја во вашите раце за да ја свртите. Израмните ја топката помеѓу дланките и ставете цреша во центарот на фондантот.
- Свртете ги надворешните рабови и притиснете го фондан заедно на врвот каде што стеблото се протега од црешата. Бидете сигурни дека црешата е покриена целосно, а потоа се тркалаат помеѓу дланките за да ги избалансирате шевовите или брчките и да ја свртите.
- Поставете ја црешата на лист за печење покриен со хартија, а потоа повторете ги со преостанатите цреши сè додека не се покрие со фондан. Ако сте збунети околу овој процес, погледнете го туторијалот за цреши покриени со чоколада .
- Бидејќи фондан е прилично мек, треба да се фрижира пред да може да ги натопиш црешите. Ладилникот го лади додека не се чувствува цврсто, најмалку 30 минути.
- Додека го чекате фондан да се зацврсти, го нарисува чоколадото и подготви место во вашата кујна за да ги натопи црешите. Ако не сакате да го ублажите чоколадо, препорачливо е да користите чоколаден бонбон наместо вистинско чоколадо кое не е зацврстено. Нетемперирана чоколада станува мека на собна температура и не е добар избор за оваа бонбони.
- Кога фондан е цврст, започнете со процесот на натопување. Прво ќе ги натопиме само дното на црешите за да спречиме протекување подоцна. Одржување на цреша од стеблото, се натопи само на дното во чоколадото, доаѓајќи околу 1/4 инчи на страните на црешата. Ставете ја црешата назад на садот за печење и повторете ја со преостанатите цреши. Кога центарот тече, тоа ќе истекува од било какви слаби точки во чоколадната обвивка, а дното на натопена слатка е лошо слабо место. Двојното натопување на дното обезбедува силен слој и ја намалува можноста за спуштање чоколадни цреши.
- Кога ќе завршиш да го натопиш дното на последната цреша, првата цреша е веројатно поставена и подготвена да биде целосно натопена. (Ако не, фрижидерот го ставате накратко за да го наместите чоколадното дно.) Држете цреша за стеблото и повлечете го преку чоколадото, премачкајте го целосно. Бидете сигурни дека не постои апсолутно никаков фондан низ никаде. Подобро е да се наметне малку од стеблото со чоколадо, исто така, само за да бидете сигурни дека течни фондан не меур низ врвот каде што стеблото се протега од чоколадото. Кога е целосно покриен со чоколада, нека вишокот капе над садот, потоа нежно повлечете го долниот раб над усната од садот за да го отстраните вишокот. Заменете ја црешата на садот за печење и повторете додека сите цреши не се покриени со чоколадо.
И сега за тешкиот дел: на чекање! Додека црешите може да се уживаат веднаш штом чоколадата е тешка, за да добиете течни центри, ќе мора да почекате од неколку дена до неколку недели.
(Точното време зависи од силата на вашата invertase.) Чувајте ги црешите на температура на топла соба за време на ниските температури што ќе го забават работењето на инвертазата. Можете да почнете со тестирање на црешите по 2-3 дена и продолжете да го следите нивниот напредок преку повремен тест за вкус додека центрите не се целосно течни. Уживајте во црешите покриени со чоколадо!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 245 |
| Вкупно масти | 12 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 7 mg |
| Натриум | 7 mg |
| Јаглехидрати | 34 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 2 г. |