Ризотто е една од моите омилени јадења за удобност, бидејќи основата на јадењето, италијанскиот Arborio ориз, е природно без глутен.
Кромистата суштина на рижото доаѓа од овој посебен вид ориз, а не средство за згуснување на брашното. Сладост, сонливост, добра удобност на храната.
Ориз Arborio е висок скроб, круг со кратки житни ориз. Апсорбира течност и ослободува скроб, создавајќи природна, дебела крем. Ако не можете да најдете ориз Arborio, можете да го замените или Carnaroli ориз или бел суширан ориз за да се подготви вкусно рижото без глутен.
Овој рижото содржи свеж аспарагус и пролетен грашок за свежи, сезонски и суптилно слатки вкусови.
Овој рецепт служи четири како гарнир, или два како срдечно главно јадење. Доколку сакате повеќе протеини во ова јадење, додадете пилешко на скара , соксети од ракчиња или печена раковина над врвот на готовиот рижото.
Што ќе ти треба
- 4-5 чаши зеленчукова супа без глутен (или пилешка супа, варени)
- 1 суп.л-пат + 1 лажиче екстра девственото маслиново масло (поделено)
- 1 фрла аспарагус (исплакнат, тешки краеви се отстранети, и исечени на 1 "долги парчиња)
- 1 жолт кромид (ситно)
- 2 чешниња лук (мелено)
- 1 чаша Арборјо ориз
- 1/2 чаша собна температура суво бело вино
- 1 чаша пролет грашок (одмрзнат, ако замрзнати - или скара)
- 1/2 чаша свежо рендано пармезанско сирење (потврди без глутен, може да содржи адитиви)
- Пармезани струготини (за гарнитури)
- 2 суп.л-патки свеж италијански рамен лист магдонос (сецкани)
- Цртичка сол (или по вкус)
Како да го направите тоа
- Во тенџере со средна големина, загрејте ја супа на ладно. Продолжете да вриете на тивок оган додека го подготвувате остатокот од рижото.
- Во средна сауте тава или тенија, топлина 1 лажичка маслиново масло на средна топлина. Додајте ги парчињата од долги аспарагус од 1 сад и варете додека не омекнат и не ви се допаѓа вилушка, околу 5-7 минути. Се нанесува со сол и бибер по вкус.
- Додека аспарагусот е готвење, загрејте ја 1 лажица маслиново масло во одделна, широка сауте тава или тешка тава на средно висока топлина.
- Откако маслото трепери, додадете го кромидот и гответе додека не омекне, околу 3-4 минути. Додадете го лукот и гответе до мирисна, околу 1 минута.
- Додајте го оризот Arborio во садот и промешајте за да го наместите. Кук додека не го слушнете оризот почнуваат да се појавуваат и / или пукаат.
- Намалете ја топлината на средно и додадете ја бената вина во собна температура ( ладно вино ќе го шокира оризот, ќе го снема надвор и ќе го зацврсти јадрото ). Гответе додека виното не испари и не се апсорбира. .
- Земете една чаша крцкалка од тенџере и истурете ја во оризот. Нежно се промешува до добро комбинирано. Кук, често мешајќи додека течноста не се намали и во тавата останува многу малку течност. Како ризото готвачи, треба да се клокоти, но не и брзо. Намалете го топлината на средно ниско, ако рижото премногу се губи.
- Повторете го чекорот погоре, додавајќи една чаша супа откако ќе се апсорбира претходното чаша. Рижото ќе се згусне и ќе стане крем во текот на овој процес, кој трае околу 25-30 минути. Рижото се прави кога оризот е тендер, но сепак има залак. (Забелешка: Не треба да ја користите супата во целост, ако ја постигнете оваа текстура со четири чаши супа, застанете таму и зачувајте ја преостанатата чаша за друга употреба).
- Кога ќе ја додадете финалната чаша супа, додадете ја спакуваната аспарагус.
- Кога последниот дел од супа е само за апсорбира, се свитка во рендан Пармезан и се отстранува од топлина. Зачинете со сол и бибер.
- Поделете го рижото помеѓу две чинии за срдечен главен оброк, или четири помали чинии како гарнир. Гарнирајте секоја сад со неколку Пармезани струготини.
Потсетник: Секогаш внимавајте вашите работни површини, прибор, тави и алатки да не содржат глутен. Секогаш читајте етикети на производи за да потврдите дека производот е без глутен. Производителите можат да ги променат формулациите на производот без претходна најава. Кога се двоумите, немојте да купувате или да користите некој производ пред да контактирате со производителот за верификација дека производот е без глутен.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 416 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 9 mg |
| Натриум | 1,149 мг |
| Јаглехидрати | 66 g |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 18 г. |