Како да се грижат пилешки делови

01 од 11

Различни пилешки делови на скара

Предноста на печење различни типови на пилешки парчиња - како што се градите, нозете, бутот и крилото - е тоа што секој што јаде може да избере најмногу парче. Проблемот, сепак, е да ги добиете сите парчиња совршени за печење, така што никој дел не е завршен или не е затворен. Разбирање како да се справи со секое намалување на пилешко:

• Безболна градите: Поделете ја секоја пилешка гранка без коски во половини. Сочни пилешки гради треба да се нанесуваат со маслиново масло и да тресна, па градите се рамни и рамни.
• Пајажици: Одделете го нокетот "нога" од бутот, ако е прицврстен, на два дела и пресечете го зглобот со наострен нож. Папокот може да се попрска со зачини како пиперка и лук.
• Нозете и бедрата: Обично без коски, овој тип на темно месо лесно се подготвува со едноставно уредување на кожата нагоре.
• Сплит градите: Отстранете ја влагата од градите со хартиени крпи, а потоа пренесувајте мешавина од билки и зачини, како маслиново масло, оригано и лук. Ова е добар резултат за оние кои не сакаат да готват целото пилешко.
• Цели кокошки: Целосно пилешко може да се сече или да се вари целосно, вклучувајќи делови како што се кациги, бутови, сплит градите и многу повеќе. Целиот кокошки можат да бидат зачинети великодушно.
• Крилја: Ова бело месо е најбогат дел од пилешко направено од три дела. Првиот се смета за "драммет". Крилјата ќе треба да се исплакнат под ладна вода, да се исушат и да се премачкаат со брашно и зачини. Советите за крилја треба да бидат отсечени од цели пилешки крилца, а потоа да се исечат повторно помеѓу зглобовите.

02 од 11

Соберете колбас материјали

Кога сече цела кокошка, првото нешто што сакате да направите е да одлучите за комбинацијата на вкус. На пример, можете да го подготвите вашиот пилешко со едноставна живина тријте и да додадете сос за јадење на крајот. Алтернативно, можете да го користите методот за ароматизирање како сос од лимон од билки, вкус базиран на сенф, компир од нане или вар или заплеткан со зачин.

Подгответе се да готвите со следниве резерви:

• Една цела сечкана кокошка
• Добра живина Бришење
• Сос од скара
• Гориво (и сите други потребни материјали) за вашиот скара
• Мерен термометар за месо

03 од 11

Подготви парчиња

Подгответе парчиња пилешки за скара со тоа што барате големи дебели маснотии (и други лабави и непотребни парчиња кожа) за да ги скратите. Намалувањето помага да се намали ризикот од појава на топлина на скарата и може да помогне да се создадат повеќе видливи парчиња пилешко.

Тоа е исто така добра идеја да се мијат коцки парчиња со мавтање нив се исуши со хартиени крпи пред Леќата .

04 од 11

Зачинете го пилешкото

Нанесете ја пилешкото живина пред да започнете со печење за да додадете вкус и да создадете јасна кожа. Тајната е да се добие триење на што поголем дел од вистински месо што е можно - на кожата ќе го задржи вкусот, па работи билки и зачини под кожата е клучна.

Постојат многу начини да се зачине кокошка, но зачинета скара за бричење е особено вкусна при печење на скара. Комбинирајте ги следните состојки за домашно зачинување:

• Allspice
• Црна пиперка
• кафеав шеќер
• Ким
• Ѓумбир
• Црвена пиперка
• Сол

05 од 11

Исчистете ја скарата

Важно е да ја исчистите скарата пред да почнете да готвите пилешко. Проверете дали површината за готвење е чиста и нема маснотии на дното. Растреперените прозорци најчесто се предизвикани од тоа што го траеја последното од она што го готвевте сега. Можете двојно да проверите дали на дното од решетката нема капки и дека тие целосно се изгорат, со загревање на скарата на високо ниво.

Чистењето на решетката ја прави вашата храна вкусна и овозможува вашата скара да трае подолго. Не треба да трае повеќе од 15 минути:

• Исклучете го пропан и натопете ги решетките, осигурувајќи дека бирачите се во исклучена положба.
• Прочистете под качулка и исчистете ги внатрешните ѕидови.
• Чистете и исплакнете решетки, внатрешната метална плоча и садот за капење.
• Измијте ја надворешноста и исчистете го кабинетот (ако го имате).

06 од 11

Топлина на скара

Поголемите парчиња пилешки ќе се готват побавно од помалите парчиња. Прилагодете го ова со прво ставање на големи парчиња на скара и додавање на останатите делови сè додека сè не се готви правилно. Сепак, ова не е потребно ако можете да направите едната страна од решетката потопла од другата:

• На јаглен скара , банка на најголемиот дел од топла јаглен на едната страна на скара за да се создаде жешка страна и топла страна.
• На гас скара, постави еден горилник на високо, а другиот на пониска температура.
• Ако имате три горилници, завртете го горниот режач на високо, средниот режач на средно и предниот режач на ниско ниво.
• Добијте ја вашата скара до температура и прилагодете ја температурата на околу 350-375 F (177-190 C).

07 од 11

Ставете ја пилетата на скара

Ставете го пилешкото на скара со ставање поголеми парчиња поблиску до повисока температура и помали парчиња подалеку. Поместување на парчиња најблиску до топлина во следниов редослед:

1. Гради (најблиску до топлина)
2. Бедра (блиску до градите)
3. Нозе (блиску до бутовите)
4. Крилја (во аглите на најкултата страна на скарата)

Сè ќе се подготвува рамномерно, и ништо нема да изгори, кога парчиња од пилешко се ставаат соодветно. Со овој аранжман, вкупното време за готвење ќе биде одредено од најголемите парчиња (пилешки гради). Очекувајте околу 45 минути на печење.

08 од 11

Се занимаваат со одблесоци

Готвење пилешки парчиња на скара може да предизвика одблесоци. Додека пилето се загрева, масното се претвора во фина течност и почнува да капе во решетката. Бидејќи го чувате пилешкото од најжешките дел од скарата, не треба да се соочувате со премногу пламен.

Сепак, се случуваат блесоци. Преземете ја контролата врз нив секогаш кога ќе преместите пилешко на скара. Земете го пилешкиот дел во агол што не го користите (и има најниска топлина) и му давајте добар дел на парче. Ова ја намалува маснотијата, каде што може да согорува безопасно и ја намалува можноста за сериозни разгорувања.

Ако имате голема одблесокот, извадете го целото пилешко од скара и оставете го капакот од скара да не падне оган. Откако ќе завршите со одблесокот, вратете го пилето на скара и продолжете со готвењето.

09 од 11

Свртете го пилешкото

По 15 минути, проверете го пилешкото за вртење. Како пилешки готвачи, станува поцврста. Барајте кафена боја и поцврсто месо на долната страна на пилешкото. Откако ќе го имате ова, време е да го вклучите пилешкото:

• Опуштете го пилешкото и ротирајте ги парчињата, така што горната страна што е најблиску до вас е сега на долната страна најдалеку од вас. На овој начин ќе добиете дури и топлина на секое парче пилешко.
• Како што се претвора во пилешко, проверете да видите како парчиња се готват. Поместете повеќе варени парчиња подалеку од повисоката топлина и помалку варен дел кон топлината. Ако пилешкото се појавува да се топи од надвор, но не е цврсто во средината, свртете ја топлината така што внатрешноста може да се готви без да ја запали површината на пилешкото.
• Околу 30 минути, пилешкото треба најчесто да се готви и да се подготви за сос. Ако нема да ставате сос на скара на пилешко, продолжете со готвењето додека внатрешната температура не достигне 165 F (74 C).

10 од 11

Додај сос од скара

Ако ставате сос на скара на пилешко, започнете кога пилето е речиси завршено:

• Намалете ја топлината на скарата со вртење на горилниците (на гасната скара) или затворање на отвори (на јаглен од јаглен) додека температурата не се намали под 265 F (128 C). Ова е температурата на горење на шеќер.
• Откако ќе се намали топлината, slather на неколку слоеви на сос. Ова ќе му даде на пилешко дебелиот и леплив слој.
• Тајната на добар слој е да се остави сосот да се вари на пилешко. Нанесете го сосот на едната страна од пилешкото и затворете го капакот на скарата околу 5 минути. Потоа отворете го скара, свртете го пилето и сос од другата страна. Продолжете со ова, додека не имате добар слој на сос од скара на секоја страна.

11 од 11

Проверете ја температурата

Вие не можете да кажете дали месото е безбедно сварено со тоа што го гледате. Осигурајте се дека вашето пилешко е направено со тоа дали ќе се достигне внатрешна температура од 165 F (74 C):

• Проверете ги сите парчиња пилешко да бидете сигурни дека секој од нив е варен правилно.
• Откако ќе ја достигнете целната температура, отстранете го пилешкото од скара.
• Ако некои парчиња се направат пред другите, преместете ги оние на најстудената страна на скарата сè додека не завршат сите.
• Покријте и оставете парчиња од пилешки да се одморат околу 5 минути пред сервирањето.