Овој рецепт повикува на invertase, кој му помага на центарот на фондан да се претвори во течност. Инвертаза е ензим кој тече шеќер, и можете да дознаете повеќе за тоа што го прави и каде да го добиете на оваа страница за инвертази . Може да се испушти без да влијае на вкусот, но вашите центри нема да тежат. Како алтернатива за invertase, впивајќи ги црешите во алкохол како ракија пред да направите бонбони, исто така, ќе произведува течен центар по една недела или така. Дури и со invertase, можете да очекувате дека ќе потрае околу една недела за вашите центри да се втеселат, па бидете сигурни дека ќе го факторирате тој период на чекање во правењето на овој бонбони.
02 од 10
Се суши црешите преку ноќ
(в) 2011 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc. Денот пред да сакате да ги направите црешите покриени со чоколада, исцедете ги црешите од нивната замачкана течност и резервирајте 2 лажици од течноста. Намалете ги да се исушат меѓу листовите со хартиена крпа, и нека седат на жица решетката преку ноќ за да се исушат. Имајќи суви цреши го олеснува формирањето цреши чоколади, но не грижете се - ќе бидат многу сочни во финалниот производ.
03 од 10
Направете го полнењето на Фондан
(в) 2011 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc. 1. Следниот ден, подгответе го полнењето на фондантот. Во големиот сад на миксер на штанд, комбинирајте путер, сируп од пченка, резервирана цреша течност, екстракт од бадеми и течна инвертаза, и победете се додека не се комбинираат. Во ред е ако путерот се раздвојува во овој момент - сето тоа ќе се состане наскоро.
2. Запрете го миксер и додадете го шеќерот во садот, а потоа се мешајте на мала брзина се додека бонбоните не се соберат во топката околу мешачката лопатка. Одвај дното на садот за да бидете сигурни дека сè е вклучено.
04 од 10
Проверете ја текстурата на Фондантот
(в) 2011 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc. Проверете ја текстурата на фондан: треба да биде доста мека, но не толку леплива што не можете да ја справи. Доколку е потребно, додајте малку повеќе шеќер во прав за да може да се употребува, но запомнете: колку е помек, треба да започнете со тоа, колку што побрзо ќе тегнете! Во овој момент, invertase ќе почне да работи веднаш, така што сакате веднаш да почнете да формирате цреши - не чекајте неколку часа или денови помеѓу овој чекор и следниот.
05 од 10
Завршете го Фондан околу цреша
(в) 2011 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc. 1. Користете мала слатка лажичка или кафена лажичка за да формирате топка од фондан со големина од една четвртина, и превртете ја во вашите раце за да ја добиете. Израмни ја топката помеѓу дланките додека не се тркала околу 2 "круг.
2. Поставете цреша, задржете се, во центарот на фондот.
3. Свртете ги надворешните рабови и притиснете го фондан заедно на врвот каде што стеблото се протега од црешата. Бидете сигурни дека црешата е целосно покриена со фондан - префрлете го околу ако е потребно за да бидете сигурни дека нема да има крпеници од цреша.
4. Движете ја црешата што ја покрива фонданката меѓу дланките за да ги измазнете шпоремите или брчките и да ја затегнете. Поставете ја црешата на лист за печење покриен со хартија, а потоа повторете ги со преостанатите цреши сè додека не се покрие со фондан.
06 од 10
Згурете ги црешите што содржат фонданти
(в) 2011 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc.
Бидејќи фондан е прилично мек, треба да се фрижира пред да може да ги натопиш црешите. Ладилникот го лади додека не се чувствува цврсто, најмалку 30 минути.
Додека го чекате фондан да се зацврсти, го нарисува чоколадото и подготви место во вашата кујна за да ги натопи црешите. Ако не сакате да го навалите чоколадото, препорачувам да користите чоколаден бонбон, наместо вистинска чоколада која не е закачена. Нетемперирана чоколада станува мека на собна температура и не е добар избор за оваа бонбони.
07 од 10
Потопете ги дното на црешите во чоколадо
(в) 2011 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc. Кога фондан е цврст, започнете со процесот на натопување. Прво ќе ги натопиме само дното на црешите за да спречиме протекување подоцна. Одржување на цреша од стеблото, се натопи само на дното во чоколадото, доаѓајќи околу 1/4 инчи на страните на црешата. Ставете ја црешата назад на садот за печење и повторете ја со преостанатите цреши. Кога центарот тече, тоа ќе истекува од било какви слаби точки во чоколадната обвивка, а дното на натопена слатка е лошо слабо место. Двојното натопување на дното обезбедува силен слој и ја намалува можноста за спуштање чоколадни цреши.
08 од 10
Натопи целата цреша во чоколадо
(в) 2011 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc. 1. Додека сте завршиле да го натопите дното на последната цреша, првата цреша е веројатно поставена и подготвена да биде целосно натопена. (Ако не, фрижидерот го ставате накратко за да го наместите чоколадното дно.) Држете цреша за стеблото и повлечете го преку чоколадото, премачкајте го целосно. Бидете сигурни дека не постои апсолутно никаков фондан низ никаде. Подобро е да се наметне малку од стеблото со чоколадо, исто така, само за да бидете сигурни дека течни фондан не меур низ врвот каде што стеблото се протега од чоколадото.
2. Кога црешата е целосно покриена со чоколада, нека вишокот капе над садот, потоа нежно повлечете го долниот раб над усната од садот за да го отстраните вишокот. Бидејќи веќе го ставаме првиот слој на чоколадо на дното, овој потег нема да создаде слаби точки или дупки во чоколадото. Заменете ја црешата на садот за печење и повторете додека сите цреши не се покриени со чоколадо.
09 од 10
Почекајте Фонданот да течи
(в) 2011 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc.
И сега за тешкиот дел: на чекање! Додека црешите може да се уживаат веднаш штом чоколадата е тешка, за да добиете течни центри, ќе мора да почекате од неколку дена до неколку недели. (Точното време зависи од силата на вашата invertase .) Чувајте ги црешите на температура на топла соба за време на ниските температури што ќе го забават работењето на инвертазата. Можете да започнете со тестирање на црешите по 2-3 дена и да продолжите да го следите нивниот напредок преку повремен тест за вкус додека центрите не се целосно течни.
10 од 10
Вашите цреши покриени со чоколада се завршени!
(в) 2011 Елизабет ЛаБа, лиценцирана за About.com, Inc. Откако центарот за убавина ќе тече, црешите покриени со чоколада се завршени! (Се разбира, тие можат да уживаат и во не-течни центри!) Да ги чувате во херметички сад на собна температура до еден месец.