Темно чоколадо Нугат е мек, меки нугати со длабок вкус на чоколадо. Тоа го прави неверојатен бонбони бар полнење и може да се ужива обичен, или со додавање на вашите омилени тост ореви или сецкани суво овошје. Како и со многу слатки базирани на јајца, нугатот не прави добро во влажноста, па обидете се да изберете низок ден на влажност за да го направите овој бонбони.
Бидејќи оваа нуга е прекрасно мека на собна температура, не е идеална за сервирање без чоколаден премаз. Инструкциите за опционално натопување на чоколадо се вклучени на дното од рецептот.
Што ќе ти треба
- 8 oz. темно чоколадо, ситно сецкани
- 3 големи бели јајца, собна температура
- 1/4 лажиче. сол
- 2-3 / 4 чаши светлина пченка сируп
- 1-1 / 3 чаши гранулиран шеќер
- 1/2 чаша вода
- 1 лажиче. екстракт од ванила
- 1/2 чаши тост ореви по ваш избор (опционално)
- 2 фунти. чоколадна бонбона прекривка за натопи (опционално)
Како да го направите тоа
1. Подгответе 9x9-инчен сад со тоа што ќе го поставите со фолија и прскајте ја фолијата со спреј за спречување на загревање . За потенки нуга, може да се користи тава со 9x13.
2. Се топи чоколадата во микробранова печка, мешајќи по секои 30 секунди за да се спречи прегревање. Откако ќе се стопи, оставете да се олади на собна температура.
3. Ставете ги белците и солта од јајцето во садот со голем миксер за стоење кој е целосно исчистен и сушен.
Сите траги од маснотии на садот или размахването ќе ги спречат правилно да ги победат жолчките.
4. Комбинирајте го сирупот, шеќерот и водата со вода во голем сад на средна топлина. Промешајте додека шеќерот не се раствори, а потоа исчистете ги страничните делови од тавата со влажна четка за печење за да ги отстраните кристалите на шеќерот со шеќер. Вметнете термометар со бонбони и гответе сируп, без мешање, додека смесата не достигне 230 степени целзиусови степени (110 ° C).
5. Кога сирупот достигне 230 F, почнете да ги тепате жолчките од јајце со големиот миксер користејќи го прицврстувањето. Победи додека белите не формираат беспомошни врвови. Идеално, оваа фаза треба да се достигне кога шеќерен сируп достигнува 240 F (116 C), но ако белците се на тврди врвови пред сирупот е спремен, запрете го миксер, па белите не се преголем. Заменете го додатокот за бришење со прилогот за гребло.
6. Кога смесата достигнува 240 степени F (116 C), извадете ја тавата од горилникот и внимателно истурете околу 3/4 чаши топла сируп во голема мерна чаша. Вратете го садот на топлина за да го продолжите готвењето.
7. Свртете ја брзината на миксер на ниско ниво, и полека и внимателно проследувајте го 3/4 чаша топла сируп во жолчките од јајце.
8. Нека јајцата продолжат да тепаат со средно ниска брзина додека готви сирупот. Гответе го сирупот додека не достигне 280 F (138 C).
9. Истурете го преостанатиот сируп во голема мешачка чаша со бескорисно - тоа го прави многу полесно и побезбедно да се прелива. Со миксер работи, полека поток во преостанатиот топла шеќер сируп. Бидете внимателни дека немате никакво влијание врз себе - тоа може да остави непријатна изгореница.
10. Откако шеќерот темелно се меша, исклучете го миксер. Истурете ја екстрактот на топена чоколада и ванила и промешајте со гумена шпатула додека не се измеша добро. Ако додавате ореви или суво овошје, додајте ги последно и промешајте додека не сте добро вградени. Слатките ќе бидат лепливи и вкочанети.
11. Изгребете го бонботот во подготвениот сад. Оставете неколку часа на собна температура. Оваа бонбони останува мека и меки на собна температура, така што за најчистите парчиња, фрлајте го до цврстата пред да ја исечете со голем остри готвачи на готвач. Ако станува премногу леплива, измијте го ножот со топла вода помеѓу парчињата.
Да се натопи во чоколадо
Се топи чоколадниот слој во микробранова печка, мешајќи по секои 30 секунди. Намалете ја разладената нугата во мали плоштади или барови. Поставете ја вашата работна површина со восочна хартија или пергаментна хартија. Користете метална шпатула за ширење на тенок слој на премачкување на дното на секој бар, потоа ставете ја лентата на преклопување надолу на работната површина за да го поставите. Овој долен слој од чоколадо ќе му даде на негата стабилност кога ќе го натопиш. Откако ќе го поставите, потрудете ја лентата во облогата и користете алатки за натопи за да ја извадите. Нека вишокот капе назад во садот, повлечете го дното на шипката врз усната страна на садот, потоа поставете ја лентата назад на восочната хартија за да го поставите целосно. Откако ќе се постават, баровите може да се чуваат и да се сервираат на собна температура.
Кликни овде за да ги видите сите Нугат Кенди Рецепти!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1939 година |
| Вкупно масти | 101 g |
| Заситени масти | 48 g |
| Незаситен масти | 30 г. |
| Холестерол | 9 mg |
| Натриум | 205 мг |
| Јаглехидрати | 246 г. |
| Диетални влакна | 21 g |
| Протеин | 25 g |