За оние кои пораснаа со идејата дека леќата припаѓа на супи и салати, а не многу други, или за кои чиниите од грав воопшто едноставно немаат многу привлечност, ова мароканско јадење ќе биде малку откровение. Кој знаеше дека леќата, сите сами, би можеле да бидат толку добри ?!
Традиционалниот марокански третман за овие мали мешунки е да ги чуваат до тендер во вкусен сос со домати, кромид, лук и срдечни количини на марокански зачини и билки. Ние малку го зачинуваме зачинуването, како што сакаме леќата дополнителна зајадливост и зашеметеност, но за непцето кое не се потпира на изборот за пикант, подоцнежноста ќе биде доволна.
Марокански задушени леќа може да се служи како гарнир или влез. Многу семејства ги прават неделно или редовно ги нудат заедно со пржена риба. Овој рецепт е вегетаријанска верзија, но месото, секако, може да се додаде.
Може да најдете дека леќата купена во американските супермаркети имаат тенденција да се готви побрзо од мароканските или лековите од Блискиот Исток, па прилагодете го времето за готвење ако е потребно. Без оглед на леќата што ја користите, не заборавајте да изберете преку нив за да ги отстраните сите остатоци или мали камења. Темелно ги мијте пред да готвите. Потопувањето не е потребно.
Времето за готвење подолу е за шпорет под притисок , кој се смета за стандардна опрема за готвење во мароканските кујни. Ако крцкајте леќата конвенционално во тенџере, дозволете двојно да го надминете времето и да внимавате на течностите.
Што ќе ти треба
- 2 чаши кафеава или зелена леќа
- 2 или 3 големи, зрели домати,
- рендан
- 1 среден кромид, сецкани
- 3 до 5 чешниња лук, ситно сецкани или притисне
- 4 лажици сецкани свежи
- магдонос и цилинтро
- 2 1/2 лажички ким
- 2 1/2 кафени лажички папрака
- 1 1/2 лажички ѓумбир
- 1/2 лажичка пиперка
- Изборно: бибер, по вкус
- 2 лажички сол, или по вкус
Како да го направите тоа
- Измешајте ги сите состојки во шпорет под притисок или тенџере со тешки дно. Додадете 2 литри (околу 2 квартови) вода и доведете го до лакот.
- Следете еден од методите подолу.
- Метод за шпорет на притисок. Покријте и варете под притисок над средна топлина за 35-40 минути, или додека леќата не се тендер. Ако леќата се уште се потопени во сос, мора да ги намалите течностите така што сосот е доволно, но не е воден. Подесување на зачини ако сакате, и служи.
- Пот метод. Покријте и лепете ја леќата на средна топлина околу 1 1/2 часа, или додека леќата не се тендер и сосот не е воден. (Ако течноста премногу се намалува за време на готвењето, додадете малку вода за да ја спречите леќата да гори.) Прилагодете го леќата ако сакате и служете.
- Можете да служите на леќата во индивидуални чинии или на чинии, но кога ги нуди леќата како главен тек, мароканската традиција е да им служи на заеднички послужавник, со секој ресторан што јаде од неговата страна од садот.
Совети
- Крушивиот леб, како што е мароканскиот хоб , традиционално се користи за да го извади леќата и сосот, но оди напред и јадете со лажичка ако сакате.
- Некои од маслиновото масло може да се заменат со растително масло; ова е навика на некои марокански готвачи како прашање на скромност или затоа што нивното маслиново масло е екстра девствено и малку оди долг пат во однос на вкусот.
- Ние понекогаш додаваме малку вител на екстра девствено маслиново масло на леќата на крајот на готвењето; обидете се, добро е!
- На леќата ќе апсорбира некои од сос повеќе не седат; ако направите однапред, дозволете го ова или планирајте да додадете малку вода (не многу) кога ќе се загреете.
- За да се загрее остатокот од леќата, нежно се загрева во тенџере или тенџере со тенки дно, со мешање од време на време за да се спречи леќата да се држи до дното на садот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 288 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 791 мг |
| Јаглехидрати | 53 g |
| Диетални влакна | 9 г. |
| Протеин | 18 г. |