Грубо решетки домати за грчки рецепти
Сос на база на домати се омилени во грчкото готвење , а многу рецепти бараат рендан домат или доматна пулпа. Не го фрлајте рецептот настрана, бидејќи звучи премногу тешко или застрашувачки да решетки и да направите каша, и не прибегнувајте кон купен производ. Добивањето домати е лесно и поефтино од купувањето конзервирана пулпа, а пулпата - или пулпата и сокот - може да се замрзне за подоцна кога зрелите домати веќе не се во сезона.
Ниво на тешкотија: Лесно
Потребно време: околу 1 минута за секој домат
Што ќе ви треба:
- Зрели домати
- Груб рапав од зеленчук
- Нож
- чинија
- Опрема (опционално)
- Чаша за Мерење
Еве како:
- Изберете ги достапните домати за ripest. Кога домат е на врвот на зрелоста, кожата е посклона да падне од телото.
- Исечете ги стеблата од доматите, а потоа исечете ги доматите на половина ширина - не задржуваат до дното. Отстранете ги семињата доколку сакате, иако ова не е вообичаено во грчкото готвење.
- Решетката на месо од доматот - не од страна на кожата - користејќи груб раб од зеленчук. Држете го рендерот и доматот преку чаша или мерна чаша, што е можно поблиску до кожата. Не решеткирајте ја кожата. Ќе знаете кога ќе се приближите, бидејќи ќе можете да ја почувствувате површината на рендерот низ доматот. Овој метод ќе ви даде и сок и пулпа.
- Ако не сакате сок, или ако сакате да го задржите сокот и кашата одвоени, ставете цедилка над чашата или чашата за да ја фатите пулпата, дозволувајќи му да се прелее сокот во садот или чашата под неа.
- Отстранете ги колчињата од домати или замрзнете ги за подоцнежно користење на залиха.
Некои совети:
- Ако вашиот ренџер има дупки од различни големини, насочете се кон најголемите.
- Ако сакате да го замрзнете пулпа или пулпа и сок заедно, едноставно ставете го во замрзнувачки кеси.
- Погрижете се да ги ставите прстите рамно на доматот и да ги затворите кога ќе почнат да го решат доматот. Ова служи за две цели. Ако притиснете со вашата дланка, ќе треба да се грижите за тоа каде се вашите прсти. Помалку е веројатно дека ќе ги избришете прстите ако ги користите за да го задржите доматот, и ќе бидете поспособни да почувствувате површина на рендерот кога ќе стигнете до кожата. Во секој случај, примени мал притисок за да се осигура дека пулпата и сокот одат низ рендерот, наместо да ги исцрпуваат страните и да направат хаос.
- Нема крај на она што можете да го направите со пулпата кога сте го направиле. Вашиот сос ќе биде многу подобар отколку ако сте купиле конзервирани домати и за таква слаба инвестиција на времето. Користете ја пулпата на врвот crostinis или грчки bruschetta , исто така, повика dakos или koukouvayia . Комбинирајте го сокот со малку маслиново масло, оцет, сол и бибер за еднонеделен винегрет.
- Една фунта домати - околу четири или пет од нив - треба да даде иста количина на пулпа како конзерва од 14,5 унца.