Традиционален рецепт за бискви туна (Marmitako)

Marmitako е баскиско име за оваа риба чорба, која е традиционално и популарно јадење во северниот регион на Шпанија, наречен Баскија , или Ел Паис Васко . Компонентите на свежа туна риба, компири, лук и кромид се главните состојки во марматако . Омилен оброк меѓу рибар, ќе сфатите зошто тоа е толку популарно јадење, и совршено за студените есенски и зимски вечери.

Што ќе ти треба

• 3 чили пиперки (сушени црвени pimientos choriceros)
• 1 голем кромид (бел или жолт)
• 1 голема пиперка (зелена)
• 2 каранфилче
• лук
• 2-3 суп.л-патки.
• маслиново масло
• 2 кг. компири
• 1 фунти / 5 кг.
• туна (свежи)
• 4 шолји / 32 мл. вода (или
• рибник )
• Сол, бибер по вкус
• Изборно: сецкани
• магдонос

Како да го направите тоа

1. Истурете вода во мал сад за сос и се загрева на високо ниво. Отстрани од топлина пред вриење на водата.
2. Ставете ги исушените црвени пиперки во тава со со што се осигурате дека тие се прекриени со вода. Дозволете пиперките да се впијат во вода за да се рехидрираат.
3. Ситно исецка кромид, бибер и лук. Истурете маслиново масло во голем сад или длабок, широк тепсија. Додадете сецкан зеленчук и соте додека кромидот не е проѕирен.
4. Додека зеленчукот се готви, кора од компири и се сече на коцки (околу 1,5 инчи или 4 см). Додадете компири во зеленчук и се промешува, обложување на компири. Гответе 1-2 минути.

1. Додадете доволно вода за да го покриете зеленчукот. Симнете на ниско до компири само што почнуваат да омекнуваат.
2. Додека зеленчукот се готви, отстранете ги црвените пиперки од вода и исцедете ги вишокот вода. Внимателно избришете го месото од кожата користејќи лажичка. Додадете ги пиперките во тенџере и промешајте да се мешаат темелно.
3. Исплакнете и суво тун. Отстранете ја кожата и пресечете на парчиња околу 2-2,5 инчи.
4. Додајте туна во тенџере и сол по вкус. Покријте лабаво и оставете да се врие 5-10 минути, додека туната не се готви.
5. Посипете со сецкан магдонос ако сакате. Служи топла придружени со саркастичен леб .

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	613
Вкупно масти	19 г.
Заситени масти	4 г.
Незаситен масти	10 г.
Холестерол	59 мг
Натриум	879 мг
Јаглехидрати	66 g
Диетални влакна	8 g
Протеин	48 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)