Рустикален шпански леб (Пан Рустико) рецепт

Овој едноставен рецепт за леб од пет состојки е строго "старо време" и произведува шпански леб во рустикален стил. Тоа е вид што го гледате на масата на бабулата на бабулата на бабулата во пуеболо низ Шпанија.

Еден рецепт дава три лебови (12-унца), па направете го тоа на викенд попладне и ќе имате леб за поголемиот дел од неделата.

Временските услови, како што се влажноста и температурата, влијаат на изработката на лебот. Количините брашно и вода потребни за правење соодветно тесто можеби ќе треба да се прилагодат.

Оваа верзија беше инспирирана од рецептот што се појави во книгата на Франси Мартинез Викондоа "Шпански врати, јадења и соништа".

Што ќе ти треба

• 1,25 килограми / 0,07 кг брашно (неизберано бело)
• 2 1/2 лажички сол
• .65 унца / 18 гр квасец (активно сува)
• 12 унци / 355 мл вода
• 1 голем
• јајце бело (претепан)

Како да го направите тоа

1. Во средна сад, размачкајте заедно брашно и сол и оставете ги настрана.
2. Истурете го сувиот квасец во чаша со топла керамика. Загрејте ја водата во тава додека не е многу топло, но не е топло. Во чашата со квасец истурете околу 4 унци вода и промешајте со вилушка додека квасецот целосно не се раствори.
3. Истурете мешавина од мешавина од вода и вода во многу голема мешачка чинија. Постепено додадете брашно во чинијата, постојано мешајте со дрвена лажица додека не се апсорбира целото брашно, додавајќи ја преостаната вода колку што е потребно. Тестото треба да има мазна текстура и да формира топка.

1. Користете хартиена крпа, премачкајте ја внатрешноста на голема чинија со маслиново масло или скратување на зеленчук. Покријте го садот со влажна крпа и ставете го на топло место во кујната. Ако вашата кујна е подготвена и студена, дозволете тестото да се крене во покриената сад во топла рерна (приближно 150 F) со отворена врата. Нека се зголеми 30 минути.
2. Покријте сечење плоча со дарежлив износ на брашно за да се спречи тестото да се лепи. Свртете го тестото на таблата за сечење. Брашно рацете и месете со лекови на раце.
3. Кога тестото има конзистентна текстура и формира топка, се дели на 3 парчиња. Формирајте тесто во кругови или продолжени облици. Ставете го на колаче или камен за печење. Дозволете да се кренете на топло место за 10 до 15 минути. Додека тестото се зголемува, печката за јадење до 375 F / 190 C.
4. Исечете го засејот на врвот на лебот пред печењето. Кога рерната е жешка, ставете го лебот на средишната решетка и печете 10 минути. Извадете и измешајте со претепан јајце-бел. Вратете се во рерната и печете уште 15 до 20 минути. Лебот треба да претвори светло златна боја.
5. Извадете ја од рерната и оставете да се олади на решетката за 10 до 15 минути. Кога е доволно ладно за допир, парче со нож за леб и сервирајте.

Совети за замрзнување на леб или тесто

• За чување леб во замрзнувачот : Откако лебот целосно се лади, добро се завиткајте во пластична фолија и ставете го во запечатена торба за замрзнување. Извадете и одмрзнете 1 час пред сервирањето.
• Замрзнување на тестото : Следете ги овие лесни упатства за замрзнување на тестото за леб .

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	67
Вкупно масти	2 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	1 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	396 мг
Јаглехидрати	10 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	2 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)