Кастила-Леон опфаќа огромна област на земјата и всушност е најголемиот регион на Шпанија. Понекогаш се нарекува "Стара Кастилја". Двете кралства на Кастила и Леон беа обединети во 1230 година, а потоа водеа војна против муслиманите кои го окупираа јужниот дел на Шпанија, обидувајќи се повторно да ја освојат Шпанија за христијаните.
Западниот раб на Кастила-Леон ја допира границата со Португалија. Екстрамадура, Кастила ла Манча и Мадрид на југ, Арагон и Ла Риоха на исток.
На север, се граничи со Галиција, Астурија, Кантабрија и Баскија.
Провинции Вклучени: Авила, Бургос, Леон, Паленсија, Саламанка, Сеговија, Сорија, Ваљадолид и Замора. Кујната не се менува многу од провинција во покраина, освен Леон и Саламанка.
Познати јадења: чорби беа обични секојдневни јадења во сите домаќинства до неодамна. Со векови, оваа област се потпира на чирша (garbanzo bean) како една од основните прехранбени производи во овој регион, и таа е главната состојка на кастилски чорби. Чорби исто така содржат зелка, морсила (крв колбас) и месо. На фотографијата е прикажан прозорец за продавници во Burogs, кој продава традиционални прехранбени производи во регионот.
Заедно со чорби, супи се популарни, поради долгите студени зими во регионот. Научете како да направите една од најпопуларните и традиционалните супи, Сопа де Ајо или Кастилјанска лук супа .
Кастила-Леон, заедно со Естремадура и Кастила-Ла Манча, се нарекува "Еспања дел Асадо" или "Шпанија на печење".
Леб
Кастила е позната по својот прекрасен леб, а историјата на печење е многу долга. Во античките времиња, келтските луѓе што живееле во она што е сега Шпанија, веќе прават нешто слично на денешниот леб. Подоцна, Ибериските луѓе употребиле пиво за да го залепат својот леб. Традицијата на комуналната печка, на која сите членови на заедницата им беше дозволено да печат леб, живееше во 20 век!
Кордеро Асадо или печено јагнешко
Печурките од јагнешко месо се истакнуваат над сите други главни јадења во регионот! Ако сакате јагне, посетете го триаголникот меѓу Сеговија, Сорија и Бургос. Во овој регион, можете да бидете сигурни на две работи кога ќе нарачате јагне: Прво, луѓето од овој регион, Кастеланос го користат дозивото јагне и второ, секогаш се пече во керамичко јадење. Нивниот начин на печење е навистина едноставен - пресечете го јагнешкото јагне во големи парчиња, простри мутката над неа и исплакнете со солена вода додека печете.
Кочинило Асадо или Печена порозна свиња
Ако преферирате свиња свиња, возете директно на подрачјето на Сеговија, Аревало и Пенаранда де Бракамонте. Стандардниот услов да се квалификува како свиња свиња е дека свињата мора да биде стара од 15 до 20 дена и тежи помеѓу 3 и 4 килограми. Овде подготвуваат свиња свиња која е толку нежна; тоа може да се сече со чинија!
Грав
Како што споменавме погоре, наут и мешунки или грав од сите видови се користат во сите видови супи и чорби од овој регион. Поради тоа што е студена клима, потешките оброци доминираат во кујната. Сите видови грав и леќа, варени со колбаси и свинско или уво, се типични состојки на чорби од овој регион.
Риба
Иако Кастила не е сместена долж крајбрежјето, таа има некои прекрасни рецепти за риба, вклучувајќи треска, пастрмка и ракчиња.
На пример, Bacalao al ajoarriero е многу популарно јадење кое се шири во сите други делови на Шпанија. Ова јадење беше еднаш главен исхрана на Leonese Muleteers. И пастрмката и ракчиња се богати во многуте реки што течат низ регионот. Се вели дека најдобар рак или "crawdads" доаѓаат од реката Тормес. Сепак, годишен фестивал се одржува во чест на ракчиња по должината на бреговите на реката Писуерга.
Вино -
Виното е многу добро во овој регион и постојано се подобрува. Вината од Кастила-Леон со деноминација на потеклото се:
- Цигали - најпознат од оваа сорта е розе
- Bierzo и Ribera del Duero - срдечна црвена боја се најдобри од овие области
- Rueda - претежно млади, бели вина
- Торо - овошни вина
Ribera del Duero е еден од најдобрите винарски региони во светот и неодамна уживаше во популарноста во САД.
За да дознаете повеќе за вината од овој регион, прочитајте ја нашата статија, - Вина од Кастила.
Десерти
Многу слатки се направени од традиционални рецепти, кои потекнуваат од стари манастири и манастири. Некои од имињата се Лазос де Сан Гилеермо (лак во форма на колачи), yemas де Санта Тереза (слатка направена со жолчка од јајце), тоскас де ла Вирџан , bizcochos de San Lorenzo (сунѓер колачи) и virutas de San José (fritters) .
Леон и Саламанка
Леон има доста кралско минато кое вклучува богати манастири и рафинирано јадење. Во регионот на Ел Bierzo, постои кулинарско влијание од регионот на Галиција. Емпанади, кои се риби или месо пити и лакон con conlos , солени варени шунка со репка пука), како и октопод се подготвуваат на ист начин како што се во Галиција. Во близина на градот Astorga, областа позната како la maragatería , многу заедничко јадење е cocido maragato , локална верзија на чорба од бибер. Други јадења се Ријано , мешавина од зеленчук, како и треска.
Саламанка е позната по своите јадења со месо - било каков вид месо од свинско, јагнешко, говедско, живина и игра. Guijuelo излечи шунка и зачинети колбаси се одлични и се многу добро познати.