Арсен се јавува природно во ориз, но можете да го измиете со вода
Рајс е натоварен со арсен и тоа е алармантно за целата азиска популација за која ориз е главен производ.
Зошто? Што е арсен? Арсен е хемиски елемент (сетете се на табелата на хемиски елементи од средно училиште? Арсен е оној со симболот As ) со различни индустриски цели. Арсенот е дел од кинеската традиционална медицина, а за време на владеењето на Елизабета I од Англија, некои жени (вклучувајќи ја и кралицата) примениле мешавина на арсен, оцет и креда на нивните кожи за да го олеснат и да ги забават знаците на старост.
Во големи количини, арсен може да предизвика сериозна болест што може да доведе до смрт. Моќта на арсен како отров е позната уште од првиот век и е омилена алатка за убиство, бидејќи симптомите може да се објаснат како обични труења со храна. Во историјата, семејството Боргија е можеби најозлогласените затвореници кои убиле политички непријатели со арсен.
Како се случува
Но, кој ќе стави арсен во ориз? Никој. Арсенот доаѓа од вода и почва, а неговото присуство е природна појава. Значи, малку е веројатно дека некој намерно го инфицирал снабдувањето со ориз во светот со оваа отровна супстанција. Всушност, иако се чини дека оризот се издвојува во последните плаши од арсен во храна, треба да се забележи дека лиснатиот зеленчук, овошје, овошни сокови и пилешко месо се исто така садови за пренесување на арсен од природата во нашите дигестивни системи.
Дури и луѓето кои не јадат ориз, лиснат зеленчук, овошје, овошни сокови и пилешко месо може да го направат арсен во нивните дигестивни системи преку вода за пиење.
На конференцијата за арсен на Кралското географско здружение што се одржа во Лондон во 2007 година, презентиран документ ги именуваше земјите со најтешко загадување на арсен, а САД слетаа на четвртото место .
Добрата вест
Меѓутоа, има добра вест за јадењето на оризот. Голем дел од арсен во оризот може да се отстрани со темелно испирање на зрната пред да се готви.
Тоа е пракса што ја набљудував од денот кога научив да готвам оризот. Некои готвачи се против испирање тврдат дека многу минерали одат во вода за перење и во мозоци. Јас секогаш тврдев дека во земја каде што оризот се продава со килограм во отворени бочви кои ги изложуваат неварените зрна на прашина и бактерии што ги носат инсекти и ракување со луѓе, нема начин да готвам оризот без да го испирам пред да готвите со најмалку три промени на водата. Сега, излегува дека јас и јас и моето семејство ја вршам голема корист одбивајќи да ги следам залагачите за плакнење на анти-оризот.
Бидејќи не постои начин да се утврди дали оризот што се употребува во преработените производи од ориз (вклучително оризови житарици и храна за бебиња) пред да се преработува добро, најдобро е да се држите подалеку од нив.