Кога сакате десерт на шоутоппер, кој е полесно да се направи отколку што изгледа, тешко е да се победи курва. Оваа е опремена со дефинитивно софистицирана комбинација на суви кајсии и чоколада тахини ганаче , сместена во печен кора од паштета сукрее . Решетката на Ѕвездата на Дејвид (Маген Дејвид) е на врвот на курва за импресивна презентација, иако можете да направите традиционална решетка - или целосно да го прескокнете топењето на слаткарите - за уште поедноставна подготовка.
Забава Екстра: Ќе имате многу сируп од кајсија што ќе остане рецидив. Фрижидејте го и користете мешалка за коктел, или додајте ја во seltzer за домашна гама.
Совети за успех:
Тестото од тестото има речиси постојана игра како што е конзистентност, што го олеснува работењето. Рецепт количини ќе работат во ништо од 9-1 / 2 до 11-1 / 2 инчен пивница тава, но печи newbies ќе имаат полесно време со помали тава, како тесто може да се стркала надвор малку подебели.
Не сакате да се плеткаш со решетки, но не сакате да џез до врвот на курва? Повлечете дел од дополнителното тесто, исечете ги облиците со машина за носење на колачиња или остар нож и поставете ги на врвот од курва.
За да го забрзате вашето собрание на курва, направете го тестото пред време. Направете пиперка и исплеткајте ја решетката на лист за печење со пергамент (ако не правите решетки, поделите го тестото на половина и линијата 2 боровинки - бонус!). Се завиткајте и замрзнете до 3 месеци, а потоа повлечете ги од замрзнувачот кога сте подготвени да го соберете курва.
Кошер Статус: Млечни производи
Што ќе ти треба
- За оспоруваниот кора:
- 2 чаши универзално брашно
- 2/3 чаши слатки шеќер
- 1/4 лажичка парична казна море (или кошер сол)
- 1 (4 мл.) Стап несолен путер (се сече на парчиња)
- 1 големо јајце
- 1 лажичка чист екстракт од ванила
- 1 лажица мраз вода
- За наполнување на кајсија:
- 1 фунта суви кајсии
- 2 1/2 чаши вода
- 1/2 чаша шеќер
- 1/4 чаша амаретто ликер
- 1 цимет стап
- За Чоколадото Tahini Ganache:
- 1 чаша (6 мл.) Полусуви чоколадни чипови
- 1/3 чаши тахини (сусам паста)
- 1 лажица мед
- 1/4 лажичка парична казна море (или кошер сол)
- 1/3 чаша тежок крем
Како да го направите тоа
Прво, Направи го тестото за тесто:
- Во садот на миксер за стоење опремен со прицврстување на гребло, комбинирајте го брашното, шеќерот и шеќерот на слаткарот. Додадете го путерот и се мешајте со средно ниска брзина додека мешавината не изгледа скршено. Додадете го јајцето и ванилата и измешајте додека не се вметне. Додадете вода и се мешајте додека тестото не се повлече заедно во мазна топка.
- Пазете кружен или квадратн пиперче со отстранлив дното. Земете околу 2/3 од тестото и обликувајте го во диск или квадрат, во зависност од обликот на вашата тава. На лесно испарената површина, прокајте го тестото додека не е околу 2 сантиметри поголем од пиперката (тестото треба да биде дебело од 1/8 до 1/4 инчи, во зависност од големината на вагата). Пренесете го тестото во тавата, нежно притиснете го во страни. Стартувајте го вртежот врз врвот на тавата за да го скратите вишокот тесто. Покријте и фрижидер.
- Додајте остатоци од тесто во резервираното тесто. Облик во дискот или квадрат, завиткајте се во пластична и во фрижидер.
Следно, направете го кајсија од месо:
- Поставете кајсии во сито. Исплакнете под топла проточна вода, тријте со прстите за да ги отстраните остатоците. Исцедете и грубо се исецкајте. Префрлете ги кајсиите на средно, тенџере со тешки дно. Додадете вода, шеќер, амарето и стап за цимет.
- Донеси до вриење, а потоа намалете ја топлината на ниско ниво и уталожнете се додека клетките не се тензични и течноста се намалува, околу 20 до 25 минути. Извадете од топлина и оставете да се олади околу 10 минути.
- Поставете парична казна за цедење на решетката преку течна мерна чаша или сад, затегнете ја течноста од кајсите и оставете ја настрана. Пренесете го овошјето во друга сад и оставете го настрана.
Направете Ganache:
- Ставете ја чоколадата, тахини, мед и сол во средно загреана чинија и промешајте за да се комбинираат. Поставете го кремот во мал тен за средно висока топлина и загрејте додека не почне да пареа. Истурете го топениот крем преку чоколадата и промешајте со вилушка или размачкајте додека чоколадата не се стопи и мешавината се претвори дебела и сјајна.
- Загрејте ја рерната на 375 F. Повлечете го штитницата и резервирајте го тестото од фрижидерот. Истурете ја ганахата во лушпа и помогни со шпатула за да стигне до рабовите на садот. Лажирајте кајсии над ганаховите, измазнувајќи ги во еден ист слој.
Направете решетка:
- На лесно испарената површина, превртете го преостанатото тесто додека не е малку поголемо од површината на курва. Користејќи тркало за печива, машина за пица или остри нож, исечете го тестото во 18 (1/2-инчи широк) ленти. Леј шест ленти над површината на курва, оставајќи околу 1-инчен помеѓу секоја лента. Работејќи со мал агол надвор од нормалата, поставете шест повеќе тесто ленти преку првиот сет, така што лентите создаваат форми на дијаманти. Користење на тесни точка на дијамант како водич, се постават тесто лента во текот на решетки. (За ткаен изглед, нежно подигнете ги сите други ленти додека го поставувате новиот за да креирате под-над шема). Поставете ја следната лента во близина на дното на дијамантот за да го креирате првиот збир на ѕвезди. Продолжете со останатите ленти, а потоа нежно притискајте ги рабовите за да се запечати.
- Поставете ја тавата на садот за печење. Печете 40 минути во претходно загреаната рерна. Извадете ја тавата од рерната, четчето на печите со малку резервиран сирип од кајсија и вратете го курва во рерната 5-10 минути или додека тестото не стане цврсто и почнува да се претвора во златно. Кул на решетката пред сервирањето. Чувајте ги сите остатоци добро завиткани во фрижидер до 3 дена.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 379 |
| Вкупно масти | 23 г. |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 104 mg |
| Натриум | 259 мг |
| Јаглехидрати | 38 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 6 г. |