Cochinillo асадо, или печено свињи, е една од најкарактеристичните јадења во кујната на Кастила, Шпанија, особено во градот Сеговија. Готвачите се гордеат со нежноста на нивните печени свињи и докажуваат колку е деликатно месото со сечење на свињата со чинија наместо нож.
Техниката е иста како и печење било кој друг вид месо, а цицалката е идеално централно место за традиционален шпански оброк што ќе ги импресионира вашите гости. Свински свињи се многу помали од свињите кои сме запознаени со кои се печени на отворено плукање. Тие се околу една третина од големината и може да биде тешко да се најдат во САД. Но, вреди да се побара, и ако го прашате вашиот месар, најверојатно, ќе можат да ви дадат еден.
Овој рецепт бара шпански маслиново масло, кое има вкус на овошје од италијанското маслиново масло, но ако не можете да ја најдете шпанската верзија, обидете се да најдете италијанско масло кое е опишано како "овошен".
Што ќе ти треба
- Една 6 фунти свиња свиња
- Сол и бибер по вкус
- 1/2 чаша шпански маслиново масло
- 1/2 чаша (1 стап) путер
- 2 средни моркови
- 1 жолт кромид
- 2 чаши вода
Како да го направите тоа
- Греењето на рерната на 425 F.
- Зачинете го праснецот со сол и црн пипер, внатре и надвор. Завиткајте ги ушите со алуминиумска фолија за да не ги запалат. Ставете го прасекот во голема отворена тава за печење. Палто со маслиново масло и ставете пуди на путер насекаде.
- Поставете го во рерна и печење, честопати да се нанесувате со капките на садот, околу 2 1/2 часа.
- Додека прасенцата се пече, олупете го морковот и кромидот. Исечете го морковот на 4 парчиња и грубо исечете го кромидот. Околу 10 минути пред да го отстраните прасекот од рерната, ставете го морковот и кромидот во тавата со прасе.
- Отстранете го прасекот од печката кога е целосно готвење. (Проверете го месото и проверете дали сокот е чист и не е крвав). Отстранете ја алуминиумската фолија од ушите и ставете го прасекот на служење. Одржувајте топлина во фиоката за затоплување или во рерната на најниската поставка.
- Истурете сокови од тавата за печење во тенџере , додадете го зеленчукот и загревајте над средната топлина на stovetop. Кога соковите почнуваат да измрзнуваат, премачкајте ги мастите од врвот. Додадете 2 чаши вода. Зголемете ја топлината на висока и брзо вријте за да се згуснете. Се провлекува преку цедилка или сирење во брод со садови или мала чинија.
- Послужете го праснецот на голем послужавник со топлиот сос на страната, и печен или пржен компир и едноставна зелена салата.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 790 |
| Вкупно масти | 42 g |
| Заситени масти | 13 g |
| Незаситен масти | 22 г. |
| Холестерол | 41 мг |
| Натриум | 204 мг |
| Јаглехидрати | 86 g |
| Диетални влакна | 38 г. |
| Протеин | 39 г. |