Говедско Велингтон е спектакуларен влез за да служи за празничен оброк. Има репутација дека е тешко, но овој рецепт, адаптиран од оној од Гордон Рамсај, е лесно да се подготви и апсолутно ќе ги импресионира вашите среќни гости.
Што ќе ти треба
- 1
- говедско месо (2 до 2 1/4 килограми)
- сол по вкус
- црн пипер по вкус
- 2 лажици маслиново масло
- 2 супени лажици англиски сенф (Колман)
- 1 лажица путер
- 1 салфетка (ситно мелено)
- 1 лажица путер
- 10 унци печурки (секаков вид, ситно сецкани)
- 1 чешне лук (фино мелено)
- 1/3 чаша бело вино (сува)
- 2 супени лажици англиски сенф (Колман)
- 12 парчиња пршута
- 1 листо тесто печиво (одмрзнато ако е замрзнато)
- 2 жолчки од јајце (тепани)
- сол по вкус (кошер)
Како да го направите тоа
- Намастете го говедското месо на говедско месо и зачинете со сол и бибер. Загрејте го теренот на средно висока топлина, а потоа на дното од тавата нанесите маслиново масло. Поставете ја филе на тенџерето и избришете ги сите страни. (Вие само сакате да го направите ова да не се варат.) Говедското месо се побрзо, ако го притиснете на страната на тава. Исто така претрес на секој крај.
- Префрлете ја филе на чинија, и лесно измијте ги сите страни со англискиот сенф. Оставете го говедско месо.
- Топете го путерот во тенџерето, а потоа додадете шлаканица. Сауте до лесно заматување, околу 5 минути. Додадете ги ситно исецканите печурки и лук, и гответе, често свртувајќи се додека не испари течноста од печурките. Додадете го белото вино и продолжете да готвите додека печурките не се целосно суви. Префрлете ги печурките на чинија за да се излади.
- Поставете големо парче пластична обвивка на работна површина. Ставете го пршутот крај-до-крај, преклопувајќи го еден крај над друг. Поставете уште две преклопувачки парчиња пршута до првите две, исто така малку преклопуваат. Повторете, користејќи го целиот пршута. Зачинете со свежо зелен пипер (без сол).
- Ги шири печурките на врвот на пршутот, користејќи го грбот на лажица за да се шири рамномерно. Оставете граница од 1/2 инчи. Поставете го говедското на врвот, малку надвор од центарот, најблиску до вас. Внимателно подигнете ја пластичната обвивка и превртете го пршото врз говедско месо. Користете ја пластичната обвивка како водич за цврсто провлекување на пршутот за да го зафати говедското месо.
- Користете ги рацете за да го обликувате говедското месо во цилиндар. Земи ги двата надвиснати краја од пластична обвивка и цврсто извиткувајте ги. Земете го говедско месо и продолжете да ги извртувате краевите, додека го туркате говедското заедно како компактен цилиндар. Фрижидер за 15 минути.
- Предгрејте го рерната на 400 ° F. Поставете уште еден лист од пластична обвивка на работната површина, потоа поставете го листот на лиснато тесто на пластика. Одвртете го разладеното говедско месо и поставете го на лиснато тесто, малку надвор од центарот, најблиску до вас. Многу внимателно, превртете го лиснатото печиво на говедско месо додека не се сретнат двата рабови. Отсечете го вишокот печиво, потоа свртете ги двата краја заедно за да се осигурате дека говедското месо е целосно запечатено.
- Завиткајте ја пластичната обвивка над Wellington и завртете ги цврсто, повторно турнете го Wellington заедно во цврст цилиндар. Колку е потежок да го обликувате Wellington, толку поедноставно ќе се готви. Фрижидер 5 минути.
- Одвиткајте го Wellington и измијте го со жолчка од јајце. Доколку сакате, користете го задниот дел од ножот за да го напиете лиснато тесто еднаш во центарот, а потоа со кратки, закривени удари по секоја страна, почнувајќи надолу од централната линија. Посипете кошница сол над Wellington. Ставете го Wellington на лист за печење и печете 30 минути.
- Извадете го извлекувањето од рерната и оставете го најмалку 10 минути. Користете назабен нож и пресечете дебели парчиња од 1 инч. Служи.