Шпански крв колбас
Морсила или Крвна колбас е популарна како тапа и како состојка во чорби. Морсила обично е погуста колбас, околу 2 1/2 до 3 инчи во пречник, наполнета со крв од свиња, ориз, кромид и зачини, иако како и сите шпански кујна состојките ќе варираат од регион до регион. Морсила од Бургос има репутација дека е најдобар во Шпанија.
Морсила како Тапа или во чорба
За да јадат како тапа или закуска, Шпанците генерално ја намалуваат морзилата во дебели парчиња (1 сантиметар или така) и ја пржете во малку маслиново масло , а потоа јадете со леб.
Исто така е омилена состојка во чорби и јадења од грав и се става во тенџере со други состојки за да се врие.
La Matanza
Морсила е колбас, како хоризон, кој е многу дел од ритуалот на "колење" или "la matanza" во Шпанија. Проширеното семејство, пријателите и соседите се собираат во малите градови низ целиот свет за да ги жртвуваат своите одгледувани свињи за да направат chorizo, morcilla и jamon. Како и повеќето аграрни друштва, Шпанците добро ги користат речиси секој дел од свињата од копитата до веслата и ушите. Крвта не оди во отпад! Тоа брзо се исцеди во голем сад и веднаш се однесе во кујната каде што се подготвува морксила.
Варијации
Морсила обично има кромид, лук, слатка и зачинета папрака, оригано, свинска крв и ориз. Варијации вклучуваат додавање на каранфилче и / или цимет на списокот на зачини. Во некои региони, наместо ориз се користи squash, што целосно ја менува текстурата и вкусот на колбасот.
Без оглед на тоа кои состојки се употребуваат, вреди да се обиде морксила, дури и ако идејата за јадење крв од свињи не е привлечна за вас. Како и многу други јадења што содржат состојки, можеби не сте навикнати да јадете, можеби ќе бидете многу изненадени од тоа колку ви се допаѓа!