Компир lefse , тенок компир леб, е сакан од Норвежаните и најдобро се служи топло со путер и шеќер. Правењето на лебење е научена вештина, а готвачите користат специјални алатки за да го подготват - најчесто голема, електрична тркалезна решетка заедно со специјален тркалачки пин и долг стап за подигање и сместување на тенкиот валани лепс врз врелиот горен дел.
Овој рецепт за лепс без глутен е направен како традиционален lefse полн со riced компир, но вклучува и мешавина од мешавина од бело глутница наместо пченично брашно. Имајте на ум тестото треба да се одморат во фрижидер преку ноќ, па затоа осигурајте се дека планирате однапред.
Што ќе ти треба
- 2 килограми русет компири (околу 3 големи)
- 2 лажици зеленчук скратување
- 3 супени лажици путер
- 1/4 чаша тежок крем или полномасно млеко
- 1 лажица шеќер
- 1 лажичка сол
- 2 до 3 чаши брашно без глутен
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 175 F.
- Излупете компири и исечете ги на 1-инчен парчиња. Се вари до тендер и одвод. Се шири готви компири на сад за печење во еден слој и ставете ја во загреана рерна 15 минути. Ова помага да се отстрани влагата од компирот.
- Користете рисери за компири ориз, подготвени во голема чинија. Треба да завршите со околу 4 чаши компири.
- Ставете скратување, путер, крем или млеко, шеќер и сол во тенџере и топлина преку средно ниско само додека не се скрати и топењето на путерот и шеќерот се раствора. Не дозволувајте смесата да се вари.
- Истурете ја оваа течност преку компири од ризи и употребувајте голема лажица или шпатула за темелно да ги комбинирате состојките. Компирите треба да бидат мазни и дебели.
- Компирите го спакувајте во херметички сад и фрижидер преку ноќ.
- Загрејте 10 до 12 инчен кружен погон за готвење или електрична лента за лепење до 425 F. Користете ги рацете или мешалка за печење за да го направите брашното без глутен постепено во ладни компири. Свртете го тестото на лепење на голема пекаво ткаенина или табла која слободно се прашува со брашно без глутен. Месете го во доволно малку брашно без глутен за да формирате мазно и еластично тесто.
- Користете ги рацете или лажичката со сладолед, отстранете ги парчињата од тестото со орев. Употребувајќи го исушениот игла за булбус, превртувајте го секое парче во девет-инчен круг на издутната табла.
- Користејќи стапче за лепење, внимателно подигнете го тестото и брзо префрлете го во решетката. Гответе додека кафените дамки почнат да се појавуваат, а потоа фрлајте ги и скарите од другата страна. Ставете го лебот меѓу чисти крпи да се излади, а потоа послужете со путер и шеќер.
Lefse може да се замрзне до шест месеци. Традиционалните рецепти за лепење повик за варени и ладни циклуси да се преклопат во четвртини, но лекувањето без глутен се држи најдобро кога се чува рамно и запечатено во кеси за замрзнувач од полна врвка. Одмрзнување и загревање пред сервирањето.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 157 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 14 мг |
| Натриум | 126 мг |
| Јаглехидрати | 20 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 2 г. |