Рамчето на јагнешко месо е вкусно пресечено месо. Исто така е поевтино од другите јагниња, така што е совршено за оние кои се на буџет. Рамената секогаш има корист од долгото бавно готвење, што го прави нежна и, со додаден зеленчук, уште повеќе вкусно.
Ви препорачуваме да готвите ова во бавен шпорет , но исто така можете да го готвите во печка со тесни отпади ( холандска печка ) во рерната на слаба топлина (видете подолу). Или метод што ќе го изберете, времето е исто.
Слободно можете да го користите зеленчукот што го поттикнува вашиот фенси. Но, ние откривме дека зеленчукот е најдобриот, затоа што добро реагираат на долгото, бавно готвење.
Што ќе ти треба
- 1.2 kg / 2 ½ lb коска, валани
- рамо на јагне
- 4 лажици растително масло
- 3 суп.л-патки обична / целно брашно
- 6 чешниња лук
- 2 sprigs на рузмарин
- 1 голем кромид, излупени и исечени во големи парчиња
- 220 g / 8 oz Chantenay моркови или обични моркови излупени и сецкани во големи парчиња
- 1 праз, исчистени и рендан
- 1 175ml / 3/4 чаша чаша црвено вино
- 1 литар / 2 пински јагнешко или пилешко месо
- Еден грст магдонос, вклучувајќи лисја и стебленца
- 2 заливи лисја
- Море сол и црн пипер
Како да го направите тоа
- Загрејте го бавниот шпорет на високо ниво, или рерната на 150C / 300F / гас 2
- Маслото се загрева во длабок тавче или тепсија додека не дојде жешко, но не гори на врвот на шпоретот. Додај го јагнето и баш на сите страни. Отстранете ја јагнето на чинија и загрејте ја тавата.
- Лизнете ги 6 лукчиња од лук во месото на јагнешкото и рузмарин се потстрига под низа која го држи јагнето заедно. Посипете го со брашно и оставете да се одморите.
- Во топла тава, каде што месото беше заматено, додадете парчиња кромид, моркови и праз. Промешајте добро, зеленчукот ги зема месовите сокови и вкусот на маслото. Гответе 2 минути.
- Подигнете ја топлината и додајте го виното. Готви додека виното е едвај глазура на дното на тавата. Додадете 1/4 од акциите и добро промешајте.
- Ставете го јагнето во бавниот шпорет (или тепсија) додадете зеленчук, намалување на виното, преостанатите лисја, магдонос и лисја.
- Намалете го капачето, потоа ставете ја ладилникот во загреаната печка. Готви нежно за 6 часа или додека јагнето не е тендер.
- Проверете го целиот зеленчук се готви и јагнето нежно. Ако сосот не е доволно задебелен, истурете го сосот во тенџере и доведете го до вриење. Додајте 1 суп.л. брашно помешано во путер од масно ткиво до врела вода која постојано се врие, ова се вика Beurre Manie . Гответе 5 минути, а потоа додадете го сосот назад кон месото. Гответе уште пет минути. Ако било која од маснотиите од месото е на површината, отстранете ја со лажица.
- Земете зеленчук и прилагодете го лепењето на вашиот вкус со поморското лепење и црн пипер.
- Сега месото треба едноставно да се распадне, па ставете делови на топлите плочи и сервирајте со свежо варен пире или варени компири и дополнителен зеленчук по потреба.
Ако може да го направите овој рецепт однапред, ние предлагаме да го направите тоа ден претходно е одлично, бидејќи штедењето за следниот ден создава уште попријатна тепсија. Оладете ја тепсијата, ставете ја во фрижидер преку ноќ и следниот ден отстранете ја маснотијата што ќе се насели на површината пред загревање и задебелување.
Јагнето е доста масно месо и ова скејтување помага да се намали.