Brioche се смета за еден од најпознатите француски леб. Тоа е и светло и слатко, но исто така неверојатно богато со вкус што го прави еден од најразновидните леб и вкусен со двете солени јадења и слатки.
Тестото Brioche е исклучително употребливо и не е тешко да се направи, иако можеби ќе сакате да го зачувате овој рецепт во сабота наутро или подолго попладне, кога имате екстра време да се посветат на благотворниот ритам на месење, студ, облик, пораст и конечно , се пече потребни за да се направи леб. Последниот чекор на јадење е вежба во самоконтрола, бидејќи овој Brioche рецепт мириса неверојатно како што се пече и нема да сакате да чекате.
Откако лебот ќе се олади доволно топло, ќе го парче и ќе служи со путер. Стави посебен сад за зачини на маса, ако сакате, но тоа навистина не е потребно; овој brioche е одличен самостоен третман. Brioche исто така е вкусно со Foie Gras.
Што ќе ти треба
- 2 3/4 шолји сите намена
- брашно
- 1/4 чаши млеко без маснотии
- 3 супени лажици гранулиран шеќер
- 1 лажичка сол
- 1 лажица инстант квасец
- 3 јајца, плус 1 жолчка од јајце, претепана заедно (резервирана е јајце-бела боја)
- 1/4 чаши млака вода
- 10 супени лажици путер
Како да го направите тоа
Користете миксер за мијалник опремен со кука за тесто, ги мешате сите состојки заедно со мала брзина во време од 10 минути, додека тестото не е мазно и еластично. Овој процес може да потрае до 15 минути. Наизменично, можете да користите машина за леб за готвење дел од овој рецепт. Дозволете машината целосно да го заврши циклусот на тестото пред да премине на следниот чекор.
Соберете го тестото во топката ставете го во голема, подмачкана чаша или сад за тесто, завртете еднаш за да го натепате тестото.
Покријте садот, а потоа дозволете тестото да се крене 45 минути на собна температура .; ова ќе започне процесот на ферментирање за да му даде на својот подарочен вкус. Охластете го тестото најмалку 8 часа или преку ноќ. Не дозволувајте тестото да расте повеќе од 12 часа.
Поставете го воскресното тесто во подмачкано подмачкано подмачкано, лабаво покријте го со лесно подмачкана пластична обвивка, а потоа дозволете да се крене 90 минути до 2 часа се додека не се зголеми двојно. Четкајте го тестото со резервирано јајце бело.
Загрејте го рерната на 400F. Печете го brioche за 10 минути. Без да ја отворите рерната, намалете ја топлината на 350F и продолжете со печење леб уште 30 минути. Лебот се прави кога дигиталниот термометар ја чита 190F. Ако лебот почнува да се забрзува премногу брзо, пред да направат тестовите, покријте го со фолија за да не го запалите brioche. Алтернативно, печете го лебот во 12 килимски кекси за 20 до 25 минути, додека не направат тест.
Оставете големи бриоши да се оладат во садот за 10 минути, или поединечните се тркалаат 5 минути, а потоа префрлете го лебот во жица за да се излади. За најдобриот вкус и текстура, тоа служи малку топло или на собна температура на првиот ден. Користете го секојдневното бриоче во рецептот за пудинг на лебниот briose .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 335 |
| Вкупно масти | 18 г. |
| Заситени масти | 10 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 117 mg |
| Натриум | 1.154 mg |
| Јаглехидрати | 29 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 15 г. |