Мексикански рецепт за коктели од коктели во стилот "Ceviche"

Овој коктел од коктел од коктели во стилот на мексиканско месо, се базира на рецепт на познатиот мексикански готвач Рик Бејлис. Но, ова не е ceviche во вистинска смисла на зборот. Наместо тоа, ракчиња се лесно зачинети во вода од вар и се маринираат во сок од вар додека се ладат.

За овој коктел, обидете се да најдете мали ракчиња (50 броја е идеална), но ако не можете да најдете мали сурови ракчиња, користете поголема големина и пресечете ја на помали парчиња.

Цевиче е навистина латиноамериканско јадење. Таа е омилена долж бреговите на Мексико, Еквадор, Колумбија, Чиле и Перу. Тоа обично вклучува чили пиперки, за разлика од оваа адаптација, која користи кромид, ким и cilantro за зачин.

Што ќе ти треба

• За ракчиња:
• 1 кварт вода
• 1 1/2 лажички сол (кошер)
• 1 вар
• 3 до 4 унци ракчиња (мали, излупени, и
• деведе )
• За сос:
• 1/4 чаша Clamato (или друг сок од доматен мирис)
• 2 лажици кечап
• 1 лажица топла сос (мексиканца како Валентина или Cholula, може да додадете повеќе по вкус)
• 2 лажици маслиново масло
• 1/8 лажичка ким (или по вкус)
• Свиткајте кошер сол
• За Севиче:
• 1 лажица кромид (сецкани, натопени во ладна вода 5 минути и исцедена)
• 1 супена лажица краставица (сецкани)
• 1/2 мали домати (семенски и ситно, околу 2 супени лажици)
• 1/4 авокадо (хас, сецкан)
• 1 лажичка цилинтро (сецкани)
• Гарнир: 2 целосни цилиндрични спори
• Гарнитури: 4 тортилја чипови

Како да го направите тоа

Подготви ракчиња

1. Донесете мала тенџере со вода (околу 1 кварт) до врие со 1 1/2 лажички кошер сол и сок од половина вар.
2. Додај ракчиња и готви, мешајќи, околу 30 секунди или така (1 минута ако користите поголема ракчиња), само додека ракчиња не се претвора во нетранспарентно. Тие треба да се речиси, но не сосема варен преку - ракчиња ќе продолжи да се готви како што се излади.
3. Исцедете и ставете во сад. Фрли со преостанатиот сок од лай и фрижидер за 20 минути или повеќе.

Направете го сосот

1. Ставете го Clamato, кечап и топол сос во мала чинија и размачкајте додека не се помеша.
2. Полека ставете го маслото, додека продолжувате да размахвате додека не се вметне маслото.
3. Се меша во ким и малку сол од кошер. Вкус за зачини и прилагодување, додавајќи повеќе сол или топол сос по вкус.

Соберете го Севиче

1. Отстранете ја ракчиња од фрижидерот. Ако користите поголеми ракчиња, пресечете ги на две или три парчиња.
2. Извадете ја оладена ракчиња (вклучувајќи сок од лимон) со кромид, краставица, домат, авокадо и цилантро.
3. Истурете го сосот, повторно фрлајте и вкус за лепење. Можете да го направите ова пред време, но ако е така, не додавајте авокадо додека не го служите.
4. Украсете со цилинтро-спреј и сервирајте со еден или два тортилни чипс или крекери од солен.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	257
Вкупно масти	18 г.
Заситени масти	3 г.
Незаситен масти	13 g
Холестерол	99 мг
Натриум	2.518 мг
Јаглехидрати	13 g
Диетални влакна	4 г.
Протеин	13 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)