Овој метод на сушење репка зачувува светлината боја, вкус, и хранливи материи од зеленчук. Сувите репа се извонредни во супи (вклучувајќи домашна супа ) и чорби. Тие, исто така, заземаат многу малку простор и тежат речиси ништо, што ги прави многу лесни за складирање.
- Прво, чистење на репа чисти под проточна вода. Иако ви се случува да ја олупи репата, вреди да ги измиете првите, за да не го земате нечистотијата и да ја ширите на зеленчукот.
- Репа лушпи имаат благо горчлив вкус кој се интензивира во суви репа. Ова е точно дури и за бебешка репка, за која не би можеле да се скршите ако ги употребивте свежи. Ќе добиете повеќе вкусен финален производ ако го лупите репа пред да продолжите на следниот чекор.
- Отсечете го и компостот или отфрлете ги матичните и коренските краеви на репата (или зачувајте ги за да додадете во други супа состојки). Излупете ја репа. Насечкајте ги излупените репа вкрстени во дебели парчиња од 1/4 инчи.
- Blanch репка парчиња 3 минути. Можете да го направите тоа со пуштање во веќе врела вода или со пареа која ги бланкува. За да пареа бели, ставете околу еден сантиметар од водата на дното на садот со пареа од кошницата на врвот. Ставете репка парчиња во пароброд кошница, покријте, и донесе на вода на вриење над висока топлина. Започнете го тајмингот на 3 минути само откако водата врие енергично и произведува целосна експлозија на пареа.
- Кога 3 минути е горе, веднаш исцедете ги парчињата од репка во сито, или отстранете ја кошницата со пароброд полн со репа од тенџерето. Стартувајте ладна вода над репата, или да ги испуштите во сад со мраз вода. Ова ја запира резидуалната топлина од бланширањето од продолжувајќи да го готви репа. Откако репата ќе се излади, исцедете ги во сито за 5 до 10 минути.
- Наредете ги решетките репка парчиња на пепелниците на вашиот dehydrator, водејќи сметка да ја напушти 1/2-инчен простор од сите страни помеѓу парчиња.
- Поставете ги коцки со репка во дехидраторот. Сува за 1 час на 150F / 65C. Намалете ја топлината до 135F / 57C. Репањата ќе бидат кршливи и суви кога ќе завршат. Тие зафаќаат околу 4 часа за да стигнат до таа фаза (вклучувајќи го и првиот час на повисока температура).
- Исклучете го дехидраторот и извадете ги фиоките. Оставете ја исушената репка да се излади на собна температура 5 минути. Тие ќе останат уште подалеку за време на овој ладен период кој е познат како "климатизација". Знаете како колачињата кои штотуку излегоа од рерната стануваат поцрнети откако ќе се изладат? Истиот договор.
- Пречистете ги исушените парчиња од репка за чисти, суви контејнери и цврсто покријте ги. Тие ќе продолжат неограничено, но квалитетот е најдобар ако се користат во рок од една година.