Која е таа мала црна стринг?
Понекогаш кога ќе купите сурови ракчиња ќе забележите тенка, црна "низа" надолу по грбот. Иако отстранувањето на "низата" се нарекува девијација, всушност не е вен воопшто - во циркулаторната смисла на зборот. Тоа е дигестивниот тракт на ракчиња, а кога е темно во боја, тоа значи дека е исполнето со песок. Значи, кога ќе го видите ова, дали треба да ја освои ракчиња? И ако нема темна нишка видлива, дали е неопходно да се ослободи во секој случај?
Да Девин или Не да Девин
Одлуката да се расчисти рак е во основа прашање на личен избор и естетика. Вената е видлива преку школка и месо, а ако го најдете дигестивниот тракт непривлечен и непривлечен, тогаш има смисла да се отстрани. (Во некои земји, како Јапонија, тие служат на ракчиња со видлива вена.) Со големи ракчиња, тоа е прилично лесно да ги стигнете со slitting по грбот и вадење на вена со нож.
Повеќето готвачи нема да се мачат со средни или помали ракчиња освен ако изгледаат особено валкани. Освен ако не сте особено трпеливи и претрупан, дури и не се мачи со мали ракчиња - тоа би можело да потрае буквално часа за да помине низ процесот на распаѓање. За да се олесни животот на готвачите, многу добавувачи сега нудат делени ракчиња , што понекогаш се прават без да се дели месото или да се отстрани школка. Значи, ако devinining не е за вас, обидете се да најдете предпакувани замрзнато делени ракчиња.
И што за тоа опашка
И додека зборуваме за отстранување работи од ракчиња, што е со школка на опашката? Тоа е доволно едноставно да го олупиш школка надвор од телото на ракчиња, но отстранувањето на школка над опашката зема малку финеса - премногу силно и ќе го повлечеш тој опашник веднаш, губејќи скапоцено месо.
Можете да ја оставите опашката во јадења, каде што е очигледно и видливо, така што вечерите можат сами да го отстранат. Сепак, во рецепти каде тежок сос може да ја маскира опашката, треба да го извадите, а не да изненадите гости со неочекуван крцкав залак. Ако се пржете на ракчиња, оставете го тоа - некои луѓе всушност уживаат во јадењето на опашката кога е длабоко пржена и крцкава.
Повеќе за Рецептите за ракчиња и ракчиња
Сега кога знаете што е таа мала црна нишка, можете да се движите минатото и да копате подлабоко во учењето за ракчиња, како и да готвите некои вкусни рецепти за ракчиња.
• Избор и складирање на ракчиња
• Што е камен рак? ЧПП
• Историја на ракчиња
•