Рок ракчиња ( Sicyonia brevirostris ) имаат тешка, шилеста школка повеќе како јастог, а не нивните братучеди од ракчиња. Тие исто така имаат текстура и вкус како јастог.
Од каде доаѓа името?
Рок ракчиња се нивните прекар од нивната школка која е "тешко како карпа". Тие живеат и потомуваат во топла длабока вода, 120 до 240 метри под површината. И додека машините не биле измислени за да ги процесираат, каменните ракчиња биле популарни само со страствен рибари и нуркачи, бидејќи до месото преку тврдото школка било такво дело.
Комерцијално достапна Рок ракчиња
Денес, рок ракчиња се лесно достапни, и свежи и замрзнати, глава на или исклучување, поделени и / или делени. Додека рок ракчиња не расте толку голем колку и нивните братучеди од ракчиња, тие се сортираат и се продаваат на ист начин - со броење, што значи дека бројот на ракчиња што треба да тежат во 1 фунта. Најголемите комерцијално достапни рок ракчиња се 21-25 до фунтата и се околу 2 инчи во должина (иако некои се пронајдени мерење до 6 инчи).
Како да се справите со неопелираните карпести ракчиња
Ако купите цела или безглава рок ракчиња, најлесниот начин да се подели тврдата школка е да се користат кујнски ножици за да се пресече преку егзоскелетот. Ако сте храбри, можете да користите тежок, остра нож, но ножот може лесно да се лизне и да предизвика повреда.
Како да се готви Рок ракчиња
Рок ракчиња имаат сладок вкус, слично како зашеметен јастог . Имајте на ум дека рок ракчиња готви побрзо од ракчиња, па да се внимава на нив.
Рок ракчиња лесно може да се замени за ракчиња во повеќето рецепти. Упатствата за чување се исти како и за ракчиња. Еве како да ги готвиме:
- За да се вари, додадете во врела вода , промешајте и отстранете по 35 секунди. Веднаш исплакнете со ладна вода за да го запрете процесот на готвење.
- Сплитските ракчиња може да се пржени околу 2 минути се додека телото не стане нетранспарентно.
- За зајадливи цели, школка обично се отстранува пред готвењето. Ако го надвладееш, телото станува цврсто и жестоко.