Познат како Cuy, овие животни се протеини, а не миленичиња
Како што можеби претпоставувате, заморчиња не се сакани миленичиња во Перу. Наместо тоа, тие се традиционален и важен извор на протеини во Андите, каде што се познати како cuy (изговорен coo-ee ), именуван по звукот што го прави животното. Гвинејското месо од свинско месо беше важен дел од предколонијалната диета во Перу, пред Европјаните да воведат пилешки, свињи и крави во Јужна Америка и продолжија како традиција.
Свртено во традиција
Всушност, јадењето "cuy" е таква традиција (околу 65 милиони заморчиња се консумираат годишно во Перу), дека постојат фестивали кои го прославуваат скромниот ѕвер, со натпревари за најдобро облечени, најголеми и, се разбира, најмладите девствени заморчиња. (Можете да гледате видео за еден ваков фестивал, но бидете внимателни - видеото може да ги вознемирува сопствениците на ветерански и миленичиња.) Перуанците дури прогласија национален празник секој втор петок во октомври за да го прослават морско свинче.
Парот за парење на заморчиња често им се дава на децата, младенците и гостите како подароци, а животните се чуваат на ист начин кокошки се одгледуваат дома, наспроти чувани како миленичиња.
Историја и култура
Смета за деликатес повеќе од 5.000 години, cuy е дел од Андската кујна за многу долго време. Уживаше во старото иконичко благородништво и се користеше за раскажување на среќата и како жртва.
Познато религиозно сликарство во катедралата во Куско (југоисточниот Перу) покажува дека Исус и неговите ученици споделуваат голем послужавник. Постои дури и обложувачка игра ( tómbola de cuy ) која се игра каде што гвинејните свињи се пуштаат во кружна област со неколку нумерирани кутии; играчите се обложуваат на која нумерирана кутија ќе влезе морско свинче.
Лицето кое го одбрало точниот број е победник.
Подготовка за јадење
Кју има сличен вкус на зајак или диви птици. Тоа обично се служи цела, или пржена, печена или скара, со ориз, компир, пченка и топол сос на страна. Сплетканата пржена кујна се нарекува "cuy chactado", а повеќето посетители кои ја пробуваат Cuy ја претпочитаат пржената верзија. Но, ако јадеш морска свиња дефинитивно не е ваша работа, има многу други традиционални и италијански јадења и јадења, како што се chupe de maní (кикирики и супа од кикирики) , humitas (свежи пченкарни tamales) , quinoa и kiwicha ) и секако огромна разновидност на компири.