Полнетиот зеленчук е главен производ на летната сезона и оваа верзија на Колокитиа Јемиста (кох-лох-КЕЕТХ-yah yeh-mee-STAH) или полнети тиквички е одличен начин да уживате во наградата. Кумките се издлабени и полнети со солено полнење на месо и се вртат со крем бешамелен сос кој се пече до убава златна кора.
Што ќе ти треба
- 4 1/2 фунти. тиквички (околу 4-5 големи, жолти или зелени)
- 1/4 чаша
- маслиново масло
- 1 голем кромид (мелено)
- 2 чешниња лук (мелено)
- 1 ½ фунти. мелено говедско месо
- 1/2 чаша свеж магдонос (сецкани)
- 1/2 лажиче. сушен нане
- 2 чаши свежи домати (семенски и ситно: конзервирана ако е потребно)
- 1 чаша рендан
- Сирење Кефалотири (замена
- Пекорино Романо , поделено)
- Цртичка сол (или по вкус)
- Црната пиперка (или по вкус)
- 1/4 чаша путер (4 лажици.)
- 1/4 шолја за сите намени
- 1 шоља полномасно млеко (загреано)
- 1 жолчка од јајце (слабо претепана)
- нотка на морско оревче
Како да го направите тоа
Парбол на тиквички
- Измијте ги и намалијте го стебленца од тиквички.
- Излупете го најголемиот дел од кожата, дозволувајќи им на неколку ленти да останат.
- Донесете голем сад со вода за да зоврие и додадете ја цевкината во цевката.
- Варите на тиквички за 5-10 минути се додека не тендер, но не и кашеста. Ова ќе им олесни да ги извадите центрите и да го намалите времето за готвење.
Подгответе го месото
- Во голем тенџере или тенџере, топлина 1/4 чаша маслиново масло над средна висока топлина.
- Додадете го кромидот и соте додека не проѕирен, околу 5 -7 минути. Додајте го лукот и сајте до мирисна, околу една минута.
- Додадете го говедското месо и измешајте додека месото не е повеќе розево.
- Додадете го магдоносот, нане, домати и лесно ставете го со сол и свежо зелен црн пипер.
- Гответе го сос од месо додека поголемиот дел од течноста не испари. Промешајте во 1/2 чаша рендан Kefalotyri сирење и издвоени.
- Внимателно исцедете ги тиквичките. Исечете ги на половина (должина) и издлабнете ги центрите на тиквички. Бидете внимателни да не ја пробивате кожата. Обидете се да оставите околу 1/4 инчи дебелина од месо за да му дадете поддршка на чамецот на тиквички.
- Загрејте ја рерната на 375 степени.
- Поставете ги чамците на тиквички на лесно подмачкан лист. Пополнете ги со пополнување на месо од месо, лесно притискајќи го дури и на површината.
Подготви Бешамелски сос
- Се топи путер во тенџере на тивок оган.
- Користете размахване, додадете брашно на стопениот путер со постојано ладење за да направите мазна паста или рокс.
- Оставете мешавина од брашно / путер да се готви за една минута, но не дозволувајте да се кафеава.
- Додајте го загреаното млеко во мешавина во постојан проток, непрекинато белење.
- Симнувајте на тивок оган додека не се згусне, но не врие.
- Извадете од топлина и измешајте ја претепаната жолчка од јајце. Додајте малку сол на морско оревче. Ако сос уште треба да се згусне, се врати на топлина и се готви над многу ниска топлина додека продолжува да се промешува.
- Бешамел е подебел од сос, но не е толку дебел како пудинг. Треба да биде некаде помеѓу. Еден начин да се каже дали е доволно дебел е да ја натопи својата дрвена лажица во сосот и да го повлечете прстот кон задниот дел од лажицата. Ако сосот има видлива линија тогаш е доволно густа.
- Лажирајте го сос од бешамел над месото кое се полни во секоја половина и посипете ги врвовите со преостанато 1/2 чаша рендано сирење. Доколку сакате, можете да зачувате дополнителен бешамел за сервирање.
- Печете во загреана печка до 375 степени додека не се подготват тиквички и сос од бешамел е златно-кафеава (околу 30 минути).
- Ако вашиот бешамел не е кафеав, можете да го промените поставувањето на топлина за да пилите во последните неколку минути од готвењето, правејќи го да не ги изгорите врвовите.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 702 |
| Вкупно масти | 42 g |
| Заситени масти | 17 г. |
| Незаситен масти | 18 г. |
| Холестерол | 181 мг |
| Натриум | 547 мг |
| Јаглехидрати | 36 г. |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 48 g |