Риба: Основи

Сите знаеме дека рибите не се добри, туку добро за вас. Придобивките од само Омега-3 масни киселини го прават тоа добар избор за секој оброк. Но, нутриционистите велат дека едноставно не јадеме доволно риба. Мислам дека една од причините е тоа што луѓето едноставно не знаат како да го направат тоа право. Ова навистина би било несреќно затоа што рибата е многу лесно да се готви. Ако се фатиш, ќе верувам дека знаеш како да исчистиш и филе риба .

Ако ја купите вашата риба се сеќавам дека постои јасна разлика помеѓу свежи и замрзнати. Процесот на замрзнување предизвикува клетки да кристализираат и да се скршат. Ова ќе го промени вкусот. Колку подолго нешто е замрзнато, толку повеќе вкусот ќе се смени. Секогаш кога е можно да се добие свежа риба, бидејќи навистина го подобрува не само вкусот туку и текстурата на рибата. Прашајте го вашиот месар кои риби се во сезона и бидете сигурни дека вашата дефиниција за свежо е онаа што ја користат.

Технички, рибите се поделени на риби и школки . Јас само разговарам за не-школка тука за да ги задржи работите едноставно. Сега оваа класа на суштества е поделена на свежа и морска риба. Општо земено, морската вода има поголеми коски и затоа е полесно да се деблокира. Слатководни риби не можат да се намалат со тешки коски, па затоа имаат многу мали коски. Од тука, рибите се поделени на рамни и кружни риби. Рамни риби пливаат на нивните страни, по должината на дното на океанот и имаат и очи на едната страна од главата.

Тркалезни риби се повеќе она што мислиме за риби како.

Третата разлика е содржината на маснотии. Рибите се или посно, умерено или високо-масна риба. Табелата подолу ви дава неколку примери. За посно риба се смета дека имаат помалку од 2 1/2% масти, умерени имаат до 6% масти и нешто над ова е во високо масти категорија.

Кога станува збор за избор на риба, свежа риба треба да има свеж мирис, да има цврсто месо и влажен изглед. Ако рибата мириса премногу риби, побара нешто друго. За да ја задржите рибата свежо, проверете дали е цврсто завиткана и да остане ладна. Не планирајте за одржување на свежа риба повеќе од неколку дена. Ако е можно, обидете се да го купите истиот ден кога планирате да го готвите. Ако не можете да готвите рибата во рок од околу 2 дена, замрзнете го. Замрзнати риби треба да бидат замрзнати цврсти и, исто така, цврсто завиткани.

Конечно, тука се неколку совети за готвење риба. Еден проблем со рибите е коските. Слатководни риби имаат многу малку коски кои можат да бидат многу тешко да се отстранат. Прво правило: секогаш ги предупредувам моите гости за коските ако готвев овој вид риба. Второ, тоа не може да биде гаранција, но ако готвите цела риба, поставете ги на скара, кожата надолу со коската која е на место. Бидете внимателни да не ги нарушите коските. Откако рибата почнува да се готви, коските треба да се наведнуваат и да се оддалечуваат од рибата. Тоа е кул трик и тоа функционира прилично добро. Откако рибата се готви, земете ја вилушката и нежно го ставате над површината на внатрешноста на рибата. Ако сте внимателни и трпеливи, треба да ги добиете скоро сите.