Печење на школка

Малку храна има толку многу што може да добие од скарата како морска храна. Школки, особено, може да излезе од скара спектакуларен, под услов да знаете што правите. Кога станува збор за школки, времето е сè. Морето, на пример, може да помине од совршено до гума за неколку секунди. Но, не дозволувајте предизвикот да те исплаши. Димениот вкус на скара може да претвори дури и релативно евтини школки во петгодишен гурмански оброк.

Прво, да разјасниме што мислиме со школки. Се разбира, би помислиле дека ова се риби со школки. За жал, тоа не е толку едноставно. Школката спаѓа во две главни категории, ракови, како ракови, ракчиња и јастози и мекотели како школки, остриги и лигњи. Медузата (јаде како каламари) заедно со октопод е подкатегорија на мекотели наречени цефалоподи.

За да се добие корист од печење на месо од школки, треба да биде изложено на директна топлина и пламен. На пример, при печење ракчиња треба да ја отстраните школка или можеби и да ги варите. Од школка овозможува месо да се впие во тој вкус на скара. Слично на тоа, школки и остриги едноставно ќе се парат во нивните школки и нема да го добијат вкусот на чад. Се разбира, некои работи се полесно во школка, па не грижете се за отстранување или напукнување на секоја школка.

Како општо правило, школките како и сите риби треба да се печат на средно висока до висока топлина.

Ќе сакате да го готвите брзо за да ги задржите во соковите и да не го исушите месото. Мали предмети, како средни ракчиња или раковини, треба да се стават на ракови (јас преферирам бамбус затоа што тоа е подобро) или готвење во скара вок или слични безбедносни садови за грицка.

Со жешко оган и храната безбедна за скара следниот предизвик за печење морски плодови е времето.

Ако сте го прегазиле школката, таа ќе стане цврста и гума. Се разбира, ова е предизвик, без разлика како ќе го подготвите. Месото ќе стане нетранспарентно и ќе ја изгуби својата сјајна површина. Општо земено, треба да добиете само допир на топење од топлината. Со ракчиња, целата површина ќе стане розева. Ова е време да го извадите од скара. Подобро е да се отстрани и да се провери отколку да се чека премногу долго.

Најдоброто нешто за пелените мекотели е леснотијата. Поставени на топол скара, тие ќе готват до неколку минути. Ова е одличен начин да се сервира мезе без да се остави во двор. Секој ќе биде толку импресиониран и може брзо да се сврти кон други јадења, додека овие мали третира брзо исчезнуваат.

Вие ќе сакате да ги измешате школки, школки или остриги на скара за заштита од скара, па дури и парче алуминиумска фолија (дупчете неколку дупки во неа).

Директниот пламен може да ги запали школките и оние кои имаат тенденција да бидат неуспешни. Медузата, или во овој случај калама, додека сеуште е мекотел е сосема друга риба. Тоа е скара многу повеќе како да ракчиња.

При изборот на мекотели во школка осигурајте се дека школки се затворени цврсто или привремено затвораат кога се приклучуваат. Школки, остриги и школки во школката треба да се исплакнат со ладна вода за да се отстрани песок. Секогаш скари на средно висока до висока топлина.

Школки треба само да се мијат во ладна вода и да се стават на скара. Затворете го капакот неколку минути и почекајте да се отворат школите. Кога ќе го направат, отстрани и служат.

Школки бараат малку повеќе подготовки. Школите треба да се исчистат од бради пред да ја погодат решетката од која само може да запалат. Откако ќе се чистат, готват исто како школки. Запомнете да бидете подготвени да им служите на овие мали залак пред да ги ставите на скара.

Остриги скара исто како школки со еден исклучок.

Поради обликот на остриги, ќе сакате да ги решите со страната на чашата надолу за да ги држите во соковите. Има производи на пазарот за да ви помогнеме да работите на ваков начин. Големиот решетки е специјално дизајниран решетник за скара кој има остриги и школки во совршена положба за да ги подготват без да им дозволат на соковите да избегаат.

Скалопите се генерално купени од школки. Овие се прекрасни скара поради директен пристап што месото го има на чадот. Како и да е, тие брзо можат да се пречекорат и исушат. Ставете ги на решетки, скара на средна висока топлина и држете го малку растопениот путер удобен за да ги истегнете веднаш пред да ги отстраните од скара. Како и сите школки, ќе сакате да им служите на овие закрпи директно од скара.

Типично кога печење ракови ќе сакате да ги отстраните или пукнете на школки. Ова не само што овозможува дури и готвење, туку и ќе го воведе вкусот на чад во месото.

Рак доаѓа во различни форми и големини. Најважната разлика е помеѓу хард и softshell. Раките на Softshell можат да се чистат и директно да се печат на скара. Тие ќе бидат направени кога месото од нозете е нетранспарентно. Обично трае околу 10 минути на среден топол решеткав еднаш.

Тешко школка или живи ракови треба да се исчистат на сличен начин. Најдобар начин да се подготват живи ракови е прво да се фрли глава прво во врела вода. За чистење на рак, превртете го и повлечете го триаголниот ливче од ѕвончето и извадете ја школка. Исчистете ги ушите и жабрите. Измијте и исцедете. Грил школка исклучени. Можете да го замените школка (темелно исчистена од курсот) по готвењето.

Ракчиња доаѓаат во околу 400 видови. Овие мали јастог како суштества се вкусни лекување на скара. Фрлете ја живата рак во глава со вода. Извадете и исечете по половина должина, десно надолу по средината. Започнете со глава со остар нож и пресечете ја до опашката. Отстранете ја цревната песна (изгледа како тенка вена која ја води должината на ракчиња) и песочната сандака веднаш зад очите. Кренете ги канџите и исплакнете целосно. За скара, ставете ја пресечената страна на скара. Баст со стопен путер или друга маринада.

Свртете кога школката ќе се претвори во светло-црвена и завршена готвење Месото ќе стане бело. Важно е да се отстрани кога ќе завршиш. Најдобро е да користите термометар за брзо читање. Температурата на месото треба да достигне 165oF. Тест на најмалку две места.

Лобстерите се подготвуваат на ист начин како и ракчиња.

Поради големата големина, јастогот ќе потрае малку подолго да се готви, но треба да се направи за околу 10 до 15 минути. Ставете ги преполомотените јастози од школка надолу додека целата обвивка не е светло-црвена. Свртете и продолжете со готвење додека месото не е бело и месото достигнува температура од 165oF.

Едра и ракчиња се многу слични, но се различни. Многу луѓе веруваат дека секој голем рак е едра. Всушност, повеќето продавници ги продаваат на овој начин. А едра е всушност многу слична на мал мејн јастог кој има канџи и слична структура на телото. Сепак, поради слични димензии, можете и на скари и ракчиња на скара на ист начин. За да го добиете вкусот на скара на ракчиња и ракчиња, треба да ги отстраните школките (и да се ослободите додека сте во неа). Многу големи ракчиња или ракчиња може да одат право на скара, но ќе сакате да ги намалите помалите на skewers. Овие готви брзо на жешка скара, па задржи близок око на нив. Кога кожата ќе се претвори розова во надолна флип и продолжи додека не се рамномерно розова. Отстрани и сервирај. Ова е уште едно јадење што сакате да го понесете директно од решетката до плочата.