Овој метод на готвење лосос на штици од дрво поставени на скара, во многу кругови, значи "ловење лосос". Вистинзиран лосос - традиција во северозападниот дел на Пацификот - е повеќе драматичен: Филетите со лосос се наведуваат врз кедриски стапчиња, а потоа се поставуваат во драматичен агол поради пожарот кој, според моето искуство со него, најдобро се опишува како огновиште. Резултатот е нежен, вкусен, лесно пусен лосос, и тоа е ефектот на кој се случува кога ќе готвиме лосос на кедарски штици. Лесно е, вкусно, и повеќе или помалку сигурно.
Очигледно, овој рецепт лесно се удвојува, итн. За поголеми групи. Повеќето луѓе поставуваат еден лосос филе на секоја штица, но тоа е чиста естетика, па кога ќе му служиш, секој човек има своја штица за да се користи како чинија (може да се додаде компир од компири, компир гратин и / или парен зеленчук штица откако ќе се симне од скара, ако се потпрете на овој пристап).
За да заштедите простор, сепак, секако можете да готвите колку многу филети седат на штица, а потоа ги префрлаат рибите на плочи кога филетите се подготвени да служат.
Слободно можете да додадете билки, путер или други додатоци / глазури на лососот кога ќе го готвите. Ова е повеќе метод за готвење лосос, тогаш тоа е рецепт во камен.
Што ќе ти треба
- 4 6-8 унца кожата
- лосос филети (или 1 1 / 2- до 2-филе филе)
- Цртеж на морска сол
- Изборно: свежо зелен црн пипер
Како да го направите тоа
- Натопете ги кедровите штици во вода околу 15 минути (ова не е апсолутно неопходно, но помага да ги држите штиците премногу преголеми и полесно да ги користите повеќекратно).
- Загрејте го јаглен или гас со средна висока топлина (треба да бидете во можност да ја задржите раката околу 1 сантиметар над решетката за готвење 3 до 4 секунди пред да ја извадите).
- Исплакнете го лососот и суши го. Користете пинцети за да ги извадите коските од фиоката во филето (проверете го показалецот нагоре и надолу од најгубниот дел од филетот за да почувствувате за нив - тие имаат тенденција да бидат сосема транслуцентни, па затоа треба да се чувствувате повеќе отколку да ги гледате). Посипете го филето (ите) со сол и бибер, ако сакате. Поставете ги лосовите филети на штицата (ите), страната на кожата надолу.
- Поставете ги штиците на скара, покријте ги и варете додека месото од лосос снегури во средината, околу 15 минути.
Послужете го лососот топло или топло. Сприц на лимон никогаш не боли.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 110 |
| Вкупно масти | 6 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 38 мг |
| Натриум | 72 mg |
| Јаглехидрати | 0 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 13 g |