Шитаке печурката е една од најпопуларните состојки во кинеската кујна. Постојат два вида печурки шитакека, првите се сушат, а другиот свеж. Тие се сосема различни од очигледни причини, но јас подеднакво ги сакам двата вида печурки шитаке.
Најраниот историски запис за одгледување шиитаке е од династијата Јужна песна во книгата "Евиденција на округот Лонгкван". Оваа книга е составена од He Zhan.
Оваа книга беше реферирана многу пати, па дури и прилагодена во првата книга од одгледување на шитакести печурки во Јапонија.
Сушени шитаке печурки:
Сушените печурки од шитаке и свежата печурка од шитаке имаат многу различни ароми и вкусови. Сушената печурка со шитакек има многу посилна арома и вкус во споредба со свежа печурка од шитаке.
Начинот на подготовка на сушената печурка од шитакек прво се исплакнува со ладна вода, потоа се рехидрира со натопување во ладна вода околу 15 до 20 минути пред да се готви. Омекнувањето на печурката со шитаке во вода ќе го олесни пресекувањето во облиците што ги сакате, а исто така ќе го олеснат готвењето. Во многу кинески јадења, како што е солениот леплив ориз / леплив ориз, многу кинески готвачи всушност ја задржуваат водата што ја користат за да ги впијат печурките од шитаке и да ја користат како залиха.
Можете да ги подготвите сувите печурки со многу различни методи во кинеското готвење, како што се додавате во вашата супа, мешајте со пржени, чорби, бразили, пареа и многу повеќе.
Поради силниот вкус и мирис, ова е една од најпопуларните состојки во кинеското готвење. Сушените печурки со шитаке се една од моите лични омилени состојки за употреба.
Француските готвачи користат тартуфи во француското готвење, а италијанските готвачи користат печени печурки во нивното готвење. Кинеските готвачи користат шитаке печурки во кинеското готвење.
Како да одбереш "добар квалитет" суви печурки од шитаке? Печурките со добар квалитет суви шиитаке имаат голема, кружна и дебела капа. Текстурата треба да биде тендер со силен мирис. Ако можете да ја допрете шибачката печурка пред да ја купите, печурката со добар квалитет треба да биде сува, крцкава и лесна.
Донко (冬菇), исто така познат како "зимска печурка" и хуагу (花菇), исто така познат како "црна печурка", се два типа шиитаке печурки со висок квалитет. Цветни печурки имаат цуцка како крцкаат на капачето, затоа зошто тоа е наречен цветен печурка.
Свежа шитаке печурка
Свежи шитаке печурки е навистина лесно да се препознаат. Капа на свежи шитаке печурки се доста големи и имаат чадор форма. Тие имаат темно-кафеава боја и светло-крем боја.
Свежи шитаке печурки имаат светлина, зашеметена арома, а мирисот и вкусот е многу полесен од сушените печурки шитаке. Можете да ги користите свежите шиитаке печурки како да користите заеднички печурки како костен или бели печурки. Можеш да работиш, да измешаш пржени, парни, длабоко да пржете, да направите супа, да направите рижото или да го бланшите и да додадете во вашата салата.
Мора да ги отстраните стебленцата пред да готвите, бидејќи текстурата на стеблата на шитаке печурки се доста тешки и измамени.
Можете да ги зачувате стеблата за правење на залиха која е совршена за додавање на рижото и супите.
Обидете се да ги најдете најгустите печурки со шайтаке како што можете и да ги одберете печурките што имаат купени и завиткан капи, бидејќи ова е обично знак на свежи и висококвалитетни шитаке печурки.
Здравствени придобивки од печурката шитакека:
На исток, луѓето веруваат дека шиите печурки не се богати само со вкус, туку се исто така високо во исхраната и имаат голем број здравствени придобивки. Тие се натоварени со протеини и содржат витамини Б2 и Б12.
1. Шитаке печурка може да помогне во борбата против одредени видови рак.
2. Може да го намали холестеролот. Шитаке печурки содржат супстанција наречена "еридаденција" која ќе му помогне на вашето тело да апсорбира холестерол и да ја намали количината на холестерол во крвта.
3. Тоа е богат извор на селен, железо, диетални влакна, протеини и витамин Ц.
4. Шитаке печурки се моќен антиоксидант.
5. Бидејќи шитаке печурки се моќен антиоксидант, тие можат да го спречат почетокот на ракот.
6. Тоа може да ви помогне да го намалите крвниот притисок.
7. Зголемете го нашиот имунолошки систем.
8. Намалете го високиот крвен притисок.