Во уметноста на чајното пиење , Оливија Јанг се отвора со зборовите: "Кинескиот народ без сомнение е оној кој најдобро ја разбира природата на чајот". Тешко е да се преувеличува важноста на чајот во кинеската култура. На различни точки низ историјата, националниот пијалок на Кина е назначен како државна валута и се користи како готовина.
Потекло на чај
Додека референците за чајот во кинеската литература се враќаат околу 5.000 години, потеклото на употребата на чај како пијалок е нејасно.
Античкиот фолклор го става создавањето на пијалак во 2737 година п.н.е., кога камелија цветаше во чаша варена вода за пиење што му припаѓаше на царот Шен Нанг. Меѓутоа, повеќето научници добиваат референца пронајдена во Erh Ya, древен кинески речник, датиран околу 350 п.н.е.
Првично, чајот беше ценет поради неговите лековити квалитети . Одамна е познато дека чајот помага при варењето на храната, поради што многу Кинези претпочитаат да го консумираат по нивниот оброк. (Уште еден интересен несакан ефект кај пушачите е што чајот го забрзува испуштањето на никотин од телото.) Подигнувањето на чајното пиење во уметничка форма започна во 8-от век, со објавувањето на "Класичната уметност на чајот" на Лу Ју. Почитуваниот поет и поранешен будистички свештеник имаа стриктни претстави за правилната постапка за подготовка, пиење и служење чај . На пример, само вода од бавно движење беше прифатлива, а чајните листови мораа да се стават во чаша од порцелан.
Совршеното милје за уживање во готовиот производ беше во павилјон веднаш до езерцето на вода, по можност во друштво на пожелна жена. (Да бидам фер, неговото дело содржи и неколку практични совети за производство на чај, од кои многу се уште се користат денес).
Во вековите по објавувањето на работата на Ју, популарноста на чајот брзо се шири низ цела Кина.
Не само што пиењето чај станало вистински предмет за книги и песни; Императорите им дадоа подароци на чај на благодарни приматели. Подоцна, чајџиите почнаа да го допираат пејзажот. Додека Кинезите никогаш не развиле ритуална церемонија за пиење чај што личи на јапонската чајна церемонија, тие имаат здрава почит кон својата улога во нивниот секојдневен живот.
Видови на чај
Чај познавачите често се изненадени кога ќе научат дека целиот чај доаѓа од истиот извор: Буре Camellia Sinensis . Иако постојат стотици видови на кинески чаеви, повеќето спаѓаат во четири основни категории. Познат за да обезбеди најмногу здравствени придобивки, бел чај е направен од незрели чаеви кои се земаат кратко пред да се отворат пупките. Зелените чаеви не се ферментирани за време на обработката и на тој начин ја задржуваат оригиналната боја на чајните листови. Најпознатиот зелен чај е скап змеј Па чај, расте на падините на Хангжу.
Исто така познат како "црвен чај", црните чаеви се направени од ферментирани лисја, што ја прави нивната потемна боја. Популарни сорти на црн чај вклучуваат Бо Леи, кантонски чај, често пијан со слаба сума , и лук на - поблага чај, фаворизиран од постарите лица.
Конечно, улонг чаеви се делумно ферментирани, што резултира со црно-зелен чај.
Примери на улонг чај вклучуваат Сои грев, горчлив вкус на пијалак одгледуван во провинцијата Фукиен.
Постои и четврта категорија позната како "миризливи чаеви", направени од мешање разни цветови и ливчиња со зелени или улонг чаеви. Најдобро познат меѓу нив е чај од јасмин . И бел чај , направен со непослушен чај лисја, кои се уште се покриени со непријатни, сребрена fuzz, станува популарен.
Додека повеќето од нас немаат ниту павилјон, ниту резервоар за кринови кои лесно се наоѓаат во нашето двор, сè уште можеме да се занесеме во нашата навика за овој вековен пијалок. Со малку пракса, лесно е да се вари совршената чаша чај. И младите луѓе кои избегаат чајни чаеви можат да ги усовршат своите вештини во уметноста на tasseomancy (читање чај лисја) .