Германските имигранти почнале да се населуваат во Чиле во средината на 19 век, а нивните рецепти ги донесоа заедно со нив. Многу од овие германски јадења се заземаат во чилеанската кујна, со локални прилагодувања, како што е пан де Паскуа (божиќна торта слична на столчен) и берлини (крофни во германски стил исполнети со дулче де лече).
Германската збор за торта, кучен, најчесто се користи за опишување на колачи во Чиле. Истиот феномен се случил во Јужен Бразил, каде што многу Германци, исто така, се населиле, иако зборот кучен малку се сменил на " cuca " на португалски.
Чилеанскиот стил кучен де манзанас може да биде доста сличен на овој традиционален германски Apfelkuchen , со кратка кора исполнета со тесто како тесто како и исечени јаболка и прелив на трошка. Друг вид чилеанско кученце од јаболка е повеќе како курва со јаболка. Ова кученце, исто така, има кратка колаче како кора и јајце полнење. Тоа е прилично елегантна и вкусна.
Што ќе ти треба
- За кората:
- 1 2/3 чаши универзално брашно
- 1 стап ладно путер
- 1/2 лажичка сол
- 1 лажица шеќер
- 1 жолчка од јајце
- 1/4 чаша ладна вода
- За пополнување на Apple:
- 5 јаболка (3 слатки црвени јаболка и 2 зелени јаболка)
- 6 лажици шеќер
- 1 лажица сок од лимон
- 1/2 лажичка цимет
- 1/8 лажичка сол
- За глазура:
- 1/4 чаша кајсија желе
- или
- Шеќер Глазура:
- 1/4 чаша шеќер
- 1/2 чаша вода
- 1 лажица пченкарен крах
- 1 супена лажица сируп од пченка
- 1 јајце (за миење на јајца)
Како да го направите тоа
- Подгответе ја кората: ставете го брашното, сол и шеќерот во средно сад и накратко мешајте заедно. Намалете го студеното путер на мали парчиња. Користете машина за снегулки или два ножеви за да го исечете путерот во брашното додека не почувствувате мешавина (може да користите процесор за храна за ова - со кратки, брзи пулсирања). Во мала сад, измешајте ја жолчка од јајце заедно со 1 лажица ладна вода, а потоа додадете мешавина на мешавината од брашно / путер. Измешајте лесно со вилушка, додавајќи 2-3 лажици ладна вода колку што е потребно додека мешавината не дојде заедно како бушава тесто. Подгответе го тестото во пластична обвивка и студено.
- Излупете ги и отстранете јадрата од јаболката. Ситно исецкајте или решеткирајте ги црвените јаболка и ставете ги во средно тенџере. Додадете 4 супени лажици шеќер, 1/2 лажичка цимет, солза сол и 1/3 чаша вода.
- Ситно исецкајте или решеткирајте ги зелените јаболка и ставете ги во сад. Фрли со сок од вар, преостанатите 2 лажици шеќер и малку сол. Стави на страна.
- Донеси ги црвените јаболка до нежно врие над средно ниска топлина. Гответе 15 минути, додека јаболките не се многу меки и поголемиот дел од течноста исчезна. Извадете од топлина, ставете го готвеното јаболко преку мелница за јадење или цедилка, потоа додадете ги назад во тенџере заедно со зелената мешавина на јаболко. Гответе уште неколку минути, мешајќи додека поголемиот дел од течноста не испари и мешавината е многу густа. Извадете од топлина и оставете да се изладите.
- Загрејте ја рерната на 350 степени. Нежно подмачкајте 9-инчен тава. На лесно испарената површина, протајте ја 2/3 од тестото во круг со дијаметар од 10-11 инчи. Оставете ја кората да остане неколку минути, а потоа ставете ја кората во пиперка, внимателно притискајќи ја во долниот дел и страничните страни на тавата. Превртувајте го горниот дел од пиперката со тркалце за да го скратите вишокот на тестото.
- Пополнете го лушпа со помош на оладена мешавина од јаболка. Превртете го преостанатото тесто во круг. Користете машина за пица или остар нож за да ги исечете тенки ленти од тесто. Преклопувајте ги тестовите во кошницата, ткајте ги модата преку полнењето на јаболката и придружете се кон тестото на пециво, со што ќе го скратите вишокот печиво колку што е потребно.
- Измешајте јајце со 1 лажица вода и лесно измијте го врвот на тесто со миење на јајца. Се пече печиво за 30-40 минути, или додека не се замачка. Извадете ја од рерната. Четкајте ги пиперките со пециво глазура или стопениот џем од кајсија додека сеуште е топло. (За да направите пецилинска глазура, донесете 1/4 чаша шеќер и 1/2 чаша вода на вриење. Растворете 1 супена лажица пченкарен крај во 1/2 чаша вода и додадете во мешавина на шеќер / вода. Донесете повторно до вриење и вриете додека не дојде до мешавина проѕирен, додадете сируп од пченка и вриејте уште 1 минута. Отстрани од топлина и оставете да се излади). Сервирајте ја топла или на собна температура.